Xôi mít

Nấu nước cốt dừa: Cho toàn bộ nguyên liệu vào nồi vừa, đun lửa vừa và quấy đều tay. Đến khi nước cốt dừa hòa quyện sánh đặc lại, nêm nếm đường và muối cho cốt dừa vừa ăn. Đun nước cốt dừa sôi thì tắt bếp, để qua một bên đợi nguội.

Nấu xôi hoa đậu biếc: Vo sạch gạo nếp, để ráo. Nấu sôi 1 lít nước, cho hoa đậu biếc khô vào ngâm đến khi ra màu đậm như mong muốn thì vớt bỏ hoa. Lọc lấy nước cốt hoa đậu biếc, để nguội. Chế nước hoa đậu biếc ra thau lớn, cho gạo nếp vào ngâm ít nhất 4 giờ cho ngấm màu (tốt nhất ngâm qua đêm). Sau khi ngâm, vớt gạo ra, rửa sơ 1 lần nước, rồi cho vào thau khác, trộn đều với xíu muối và dầu ăn.

Cho gạo nếp vào xửng hấp, hấp khoảng 25 phút thì lấy ra, trải đều trên mâm sạch. Múc 2 muỗng canh nước cốt dừa vào trộn đều với xôi nếp, rồi cho xôi trở lại xửng, hấp tiếp 15 phút nữa cho chín hẳn. Múc xôi ra mâm, trải đều cho bớt nóng. Cùng lúc, tách bỏ hạt mít và xơ, múc ít xôi nhồi vào bên trong múi mít cho gần đầy là được. Thực hiện tương tự đến khi hết nguyên liệu.

Dọn xôi mít lên dĩa/ mâm, rắc mè rang và cơm dừa lên trên. Dọn chén nước cốt dừa kế bên và thưởng thức.