Vịt nấu măng

Để thịt vịt sạch và không bị hôi thì bạn bóp cùng với muối hạt và rượu gừng. Sau khi bóp muối và rượu, rửa sạch vịt rồi chặt thành từng miếng vừa ăn, để ráo rồi mới ướp vịt.

Gừng nạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ướp vịt với 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, gừng băm. Trộn đều và ướp 30 phút để thịt vịt ngấm gia vị.

Măng gọt bỏ phần gốc già, bổ làm đôi rồi thái miếng mỏng. Rửa qua măng rồi cho vào nồi để luộc, nhớ thêm chút muối nhé! Luộc măng sôi tầm 5 phút thì vớt ra, rửa lại, đổ phần nước luộc cũ đi, thay nước muối để luộc lần 2. Vì măng có khá nhiều độc tố nên để cẩn thận, bạn nên luộc măng khoảng 2-3 lần, đến khi nước luộc trong, không còn màu vàng đục là được.

Hành lá, mùi tàu nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ. Chần bún bằng nước sôi rồi cho ra rổ, để ráo.

Bắc 1 cái nồi, cho ít dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm hành, tỏi và gừng băm, sau đó cho thịt vịt vào xào ở lửa lớn để thịt vịt săn lại. Xào thịt vịt khoảng 3 phút thì cho măng vào cùng, đảo thêm 2 phút. Tiếp đến cho nước vào để nấu nước dùng. Lượng nước cho vào ước tầm 2,5 lít. Bạn nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn.

Cho hành lá cắt nhỏ, mùi tàu đã rửa sạch vào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho bún ra tô, gắp vài miếng thịt vịt và măng vào rồi rưới nước dùng lên. Vịt nấu măng ngọt nước, thơm lừng. Chúc các bạn thành công nhé!