Trân châu đường đen

Trong tô sạch, cho bột năng, bột gạo vào trộn đều. Cho 50g đường nâu, bột cacao vào nồi, châm 300ml nước lọc vào, vừa khuấy đều, vừa đun đến sôi thì tắt bếp. Rót nước đường cacao vào tô bột, dùng muỗng trộn đều. Đợi bớt nóng, bạn dùng tay nhào cho khối bột trở nên dẻo mịn. Nhồi đến khi bột không còn dính tay nữa là đạt.

Chia bột vừa nhào thành các phần nhỏ đều nhau, rồi lăn thành trụ dài với đường kính cỡ 0,5cm. Dùng dao cắt bột thành các viên nhỏ dài khoảng 0,5cm, để qua một bên. Phủ ít bột năng vào xóc đều với các viên bột để chống dính. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho các viên trân châu vào nồi, luộc khoảng 20 phút cho chín nổi lên bề mặt nước thì tắt bếp. Đậy nắp nồi lại, ủ trân châu thêm 5 phút cho mềm dai chín đều.

Cho phần đường nâu còn lại với 100ml nước lọc vào nồi nhỏ, đun sôi rồi tắt bếp. Vớt trân châu đã luộc chín trong nồi ra, ngâm trong thau nước đá lạnh khoảng 5 phút để thạch săn giòn. Sau đó, vớt trân châu cho vào nồi siro đường nâu, ngâm ít nhất 30 phút cho thấm màu và vị. Đợi nguội, bạn có thể trút trân châu cùng siro vào hũ sạch, đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.