Ốc vặn luộc

Cho ốc vặn vào thau nước sạch, thái lát vài trái ớt vào, ngâm qua đêm hoặc để ít nhất 6 tiếng. Trong thời gian ngâm, cứ khoảng 2 tiếng là bạn thay nước ngâm 1 lần cho sạch nhé. Sả đập dập, cắt khúc cỡ 5cm. Lấy vài lá chanh rửa sạch, vò sơ, thái khúc 2cm. Gừng đập dập hoặc cắt lát mỏng.

Cho ốc vặn vào nồi lớn, trộn đều với sả tươi (chừa lại 2 cây làm nước chấm), lá chanh thái khúc, ớt và gừng. Chế nước sạch vào ngập xâm xấp ốc, đậy nắp, luộc lửa lớn. Nước luộc sôi, thêm xíu muối, đường vào nồi để giữ nước luộc ốc có vị ngon hơn.

Nấu sôi ốc 7 phút là tắt bếp. Trong quá trình luộc, lâu lâu, nhớ đảo đều ốc lên nhé. Pha các nguyên liệu làm nước chấm vào chén sạch. Lấy phần sả, lá chanh còn lại băm nhuyễn, cho vào nước chấm. Tắc vắt lấy nước khuấy đều với nước mắm. Bạn cho cả vỏ tắc vào luôn để nước chấm có hương vị và mùi thơm hấp dẫn hơn nhé. Nào, giờ thì dọn ốc vặn luộc và nước chấm lên bàn thưởng thức thôi nào!