Cách nấu cháo lươn

Cho lươn sống vào thau sạch, đun nồi nước sôi. Lấy nước sôi dội vào thau lươn, đậy lại bằng nắp hoặc cái mâm để tránh nước sôi lươn quẫy bắn trúng người. Dội nhiều lần cho đến khi lươn chết thì vớt lươn ra thau nước sạch, dùng tay tuốt lươn cho sạch nhớt. Sau đó lấy kéo cắt bỏ đầu, ruột lươn. Xát muối lên khắp mình lươn, rồi xả nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

Cho lươn vào nồi nước đun sôi cùng vài lát gừng tươi, luộc đến khi chín. Vớt lươn ra, để ráo thì tách thịt, giữ lại xương và đầu cho vào nồi sạch. Chế khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi xương lươn, đun sôi, hầm 20 phút thì vớt bỏ xương, đầu lươn. Cho 2 loại gạo cùng 1/2 thìa cà phê muối vào nồi hầm xương, đun lửa nhỏ đến khi thành cháo nhừ.

Trong lúc nấu cháo, bắc chảo lên bếp. Chế 1/2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm, rồi trút thịt lươn vào chảo, đảo đều. Nêm nếm gia vị vào chảo, đảo đều cho thịt lươn thấm đều màu vàng bột nghệ. Xào khoảng 4 - 5 phút cho thịt lươn chín đều thì tắt bếp.

Khi cháo chín nhừ, bạn cho thịt lươn xào vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm gia vị lần nữa cho cháo lươn vừa ăn. Đun cháo thêm 2 - 3 phút nữa thì tắt bếp. múc cháo ra tô, thêm hành ngò và thưởng thức.