Ngan cháy tỏi Hàng Thiếc

Ngan làm sạch, dùng muối hạt, gừng chà bên trong và bên ngoài để khử mùi hôi, hoặc rửa với rượu trắng. Rửa lại bằng nước nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi chặt ngan thành miếng vừa ăn

Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 20ml rượu trắng, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh nước tương. Cho phần thịt ngan đã chặt thành miếng vào trộn đều với hỗn hợp ướp. Khi thịt ngan đã được ướp đều, cho thịt trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho gia vị thấm vào thịt.

Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi bỏ thịt vào sẽ nhanh chín và đều màu. Để dầu nóng già, cho 1/2 phần tỏi cắt lát vào chảo để phi vàng trước, đảo đều. Cho phần thịt ngan đã thấm gia vị vào chảo, chỉnh lửa lớn. Khi dầu sôi, điều chỉnh lại lửa vừa và dùng đũa đảo thịt đều tay cho phần thịt ngan được chín đều. Khi thấy phần thịt ngan bắt đầu săn lại và ngả màu vàng, cho tiếp 1/2 phần tỏi còn lại vào đảo đều. Đến khi thịt chín đều thì tắt bếp.

Cuối cùng, dọn món ngan cháy tỏi ra dĩa và thưởng thức thôi nào!