FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Mì bò Đài Loan

Name: Mì bò Đài Loan
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3 Người lớn
Cuisine: Chinese (Taiwan)
Ingredients: "150g mì"; "700g thịt bò (rửa sạch, thái lát mỏng, để ráo)"; "50g gừng (rửa sạch, thái lát mỏng)"; "15 tép tỏi (bóc vỏ, thái lát mỏng)"; "1 củ hành tây (bóc vỏ, thái múi cau)"; "5 nhánh hành lá (rửa sạch, bỏ gốc, thái khúc)"; "4 trái cà chua (rửa sạch, thái múi cau)"; "200g rau cải thìa (cắt gốc, rửa sạch, để ráo)"; "2 lá nguyệt quế"; "2 quả bạch đậu khấu"; "3 lát cam thảo"; "2 quả hoa hồi"; "1 muỗng canh tiêu Tứ Xuyên"; "1 thìa cà phê tiểu hồi"; "1 muỗng canh câu kỷ tử"; "3 thìa cà phê ớt Trung Quốc"; "6 muỗng canh dầu ăn"; "50g đường phèn"; "120ml nước tương"; "120ml rượu trắng"; "1 muỗng canh hắc xì dầu"

Món mì bò Đài Loan có nước dùng đậm đà hương vị, mùi thơm nồng của các gia vị Trung Quốc nổi tiếng như bạch đậu khấu, cam thảo, hoa hồi,...Thế nên, không chỉ là món ăn ngon, đây còn là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Cùng học cách nấu mì bò đúng chuẩn Đài Loan nhé!

Khẩu phần dành cho

3 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ 15 phút

Nguyên liệu

150g

mì

700g

thịt bò (rửa sạch, thái lát mỏng, để ráo)

50g

gừng (rửa sạch, thái lát mỏng)

15 tép

tỏi (bóc vỏ, thái lát mỏng)

1 củ

hành tây (bóc vỏ, thái múi cau)

5 nhánh

hành lá (rửa sạch, bỏ gốc, thái khúc)

4 trái

cà chua (rửa sạch, thái múi cau)

200g

rau cải thìa (cắt gốc, rửa sạch, để ráo)

2 lá

nguyệt quế

2 quả

bạch đậu khấu

3 lát

cam thảo

2 quả

hoa hồi

1 muỗng canh

tiêu Tứ Xuyên

1 thìa cà phê

tiểu hồi

1 muỗng canh

câu kỷ tử

3 thìa cà phê

ớt Trung Quốc

6 muỗng canh

dầu ăn

50g

đường phèn

120ml

nước tương

120ml

rượu trắng

1 muỗng canh

hắc xì dầu

Các bước thực hiện

Đun nồi nước sôi, cho thịt bò vào chần khoảng 1 – 2 phút thì vớt ra. Trong lúc đó, bắc chảo lên bếp, đun nóng. Cho lá nguyệt quế, bạch đậu khấu, cam thảo, hoa hồi, tiêu Tứ Xuyên, tiểu hồi, câu kỷ tử vào chảo, rang đều tay ở mức lửa vừa. Khoảng 10 phút sau, khi nguyên liệu dậy mùi thơm nồng đặc trưng thì bạn tắt bếp. Chuẩn bị một túi lưới, cho các loại nguyên liệu vừa rang vào túi, cột kín miệng túi lại.

Chế 6 muỗng canh dầu ăn vào nồi lớn, đun nóng. Sau đó, cho tỏi, gừng, hành tây, và hành lá vào nồi, xào khoảng 2 – 3 phút cho dậy mùi thơm. Thêm ớt Trung Quốc, đường phèn vào nồi, xào đều tay. Kế đến, cho nước tương, rượu trắng, hắc xì dầu vào nồi cùng với cà chua, thịt bò, đảo nhẹ đều và nấu khoảng 10 phút. Chế 1 lít nước lọc vào nồi cùng với túi gia vị rang, đun sôi ở mức lửa lớn.

Nước dùng sôi, bạn vặn lửa nhỏ, nấu thêm nửa tiếng nữa cho thịt mềm thì tắt bếp. Trong lúc đó, bạn luộc rau cải thìa trong nồi nước sôi (thêm 1 thìa cà phê muối) đến khi chín mềm thì vớt ra. Đun sôi lại nồi nước luộc rau, cho mì vào chần chín mềm thì vớt ra rổ, để ráo nước.

Chia mì ra tô, gắp thịt bò lên tô mì và xếp rau cải thìa sao cho đẹp mắt. Chế nước dùng vào tô mì và thưởng thức ngay cho nóng nhé.