Lẩu riêu cua đồng

Sườn sụn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng. Tiếp đến, bạn chần sơ sườn với nước sôi để loại bỏ mùi hôi của thịt. Ướp sườn sụn với 2 muỗng cà phê hạt nêm và hành tím băm nhỏ trong 15 phút cho ngấm gia vị. Sau thời gian ướp, bạn cho sườn vào chảo xào sơ với chút dầu ăn.

Bạn rửa sạch cua đồng, tách phần mai, dùng tăm lấy gạch cua ra để riêng trong chén nhỏ. Phần còn lại bạn đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.

Rửa sạch thịt bắp bò, thái mỏng. Bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh một lúc để thịt cứng lại cho dễ thái.

Hành lá, mùi tàu nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau. Các loại rau ăn lẩu bạn nhặt bỏ gốc và lá vàng úa, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Đậu hũ thái miếng vuông, mang đi chiên với dầu ăn cho vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bạn cho sườn sụn đã xào sơ vào nồi cùng với lượng nước đủ dùng, bắc lên bếp đun khoảng 30 - 45 phút cho đến khi sườn mềm.

Bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho nước lọc cua vào cùng với 1 muỗng cà phê muối, đun với lửa vừa. Dùng đũa khuấy nhẹ cho đến khi nước sôi và gạch cua nổi hết lên trên thì tắt bếp, vớt gạch cua ra để riêng. Sau đó, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê mắm tôm vào nồi.

Cho cà chua vào xào với chút hành tím băm cho thơm, rồi cho gạch cua vào xào chín. đặt nồi lẩu lên bếp, cho hỗn hợp nước hầm sườn sụn, nước riêu cua vào đun sôi. Sau đó, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn lại gồm hạt nêm, nước mắm, đường rồi khuấy đều. Khi nước sôi lại bạn rưới gạch cua vừa xào lên trên cùng với đậu hũ chiên và hành lá vào.

Khi ăn, bạn dọn bắp bò ra đĩa, đun sôi nồi lẩu rồi nhúng thịt bò và các loại rau vào, thưởng thức cùng bún. Thế là ta đã có ngay món lẩu thơm ngon rồi đấy!