FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Lẩu bò sa tế

Name: Lẩu bò sa tế
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "400 g thịt bò (cắt miếng vừa ăn)"; "200 g gân bò (luộc sơ, cắt khúc vừa ăn)"; "500 g xương ống"; "2 củ hành tím (bóc vỏ, đập dập)"; "2 cây sả (cắt khúc, đập dập)"; "1 củ cải trắng (gọt vỏ, cắt khúc to)"; "5 g hoa hồi"; "5 g quế"; "200 g khoai môn (gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)"; "100 g nấm rơm (cắt gốc, rửa sạch)"; "2 muỗng canh sa tế"; "1 muỗng canh dầu điều"; "1 muỗng canh dầu ăn"; "2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn"; "2 muỗng canh sả băm nhuyễn"; "1/2 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn"; "1 muỗng cà phê muối"; "2 muỗng cà phê hạt nêm"; "2 muỗng cà phê đường"; "2 muỗng canh nước mắm"; "1 muỗng canh giấm gạo"; "2 bìa đậu hũ (cắt khối vừa ăn)"; "10 g chao (nghiền nhuyễn)"; "2 muỗng canh nước chao"; "2 muỗng canh nước lẩu"; "1 muỗng cà phê đường"; "1/3 muỗng cà phê bột ngọt"; "4 vắt mì (hoặc 300 g bún tươi"; "150 g rau cải xanh (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)"; "150 g rau cải cúc (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)"

Lẩu là món ăn vô cùng phổ biến trong các bữa ăn họp mặt vào cuối tuần hay các buổi tiệc gia đình. Món ăn này sử dụng các loại nguyên liệu vô cùng đa dạng và phong phú, mỗi loại lại có thể đem đến hương vị đặc biệt khác nhau cho người thưởng thức. Hãy cùng thực hiện một trong những món lẩu thơm cho dịp cuối tuần này nhé, đó chính là lẩu bò sa tế cay nồng, hấp dẫn.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

15 phút

Thời gian chế biến

2 giờ 30 phút

Nguyên liệu

Phần thịt bò

400 g

thịt bò (cắt miếng vừa ăn)

200 g

gân bò (luộc sơ, cắt khúc vừa ăn)

Phần nước lẩu

500 g

xương ống

2 củ

hành tím (bóc vỏ, đập dập)

2 cây

sả (cắt khúc, đập dập)

1 củ

cải trắng (gọt vỏ, cắt khúc to)

5 g

hoa hồi

5 g

quế

200 g

khoai môn (gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)

100 g

nấm rơm (cắt gốc, rửa sạch)

2 muỗng canh

sa tế

1 muỗng canh

dầu điều

1 muỗng canh

dầu ăn

2 muỗng cà phê

tỏi băm nhuyễn

2 muỗng canh

sả băm nhuyễn

1/2 muỗng cà phê

ớt băm nhuyễn

Phần gia vị

1 muỗng cà phê

muối

2 muỗng cà phê

hạt nêm

2 muỗng cà phê

đường

2 muỗng canh

nước mắm

1 muỗng canh

giấm gạo

Phần rau, mì, nước chấm ăn kèm

2 bìa

đậu hũ (cắt khối vừa ăn)

10 g

chao (nghiền nhuyễn)

2 muỗng canh

nước chao

2 muỗng canh

nước lẩu

1 muỗng cà phê

đường

1/3 muỗng cà phê

bột ngọt

4 vắt

mì (hoặc 300 g bún tươi

150 g

rau cải xanh (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)

150 g

rau cải cúc (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)

150 g

rau cải thảo (rửa sạch, cắt khúc vừa ăn)

Các bước thực hiện

Chần sơ xương ống rồi hầm với 2 lít nước, hành tím và sả cắt khúc trong 1,5 – 2 giờ trên lửa nhỏ. Cho củ cải, hoa hồi, quế vào nồi tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút, sau đó vớt bỏ phần cái, tiếp tục giữ nồi nước dùng trên lửa nhỏ cho sôi liu riu.

Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa, sau đó cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp tục cho dầu điều và sa tế vào phần tỏi, sả phi, đảo đều rồi trút vào nồi nước dùng. Nêm phần gia vị vào nồi, có thể gia giảm cho phù hợp khẩu vị gia đình.

Cho khoai môn, nấm rơm vào nồi nước lẩu nấu khoảng 5 phút trên lửa vừa rồi giảm lửa nhỏ. Trộn đều phần chao, nước chao, nước lẩu, đường, bột ngọt để làm nước chấm thịt bò.

Dọn lẩu cùng thịt bò, gân bò, đậu hũ, mì (hoặc bún), rau và nước chấm ăn kèm. Khi ăn, cho phần gân bò vào nước lẩu trước, tiếp tục nhúng thịt bò và rau, mì, thưởng thức nóng.