FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Kẹo gừng dẻo

Name: Kẹo gừng dẻo
Prep time: 14 min
Cook time: 45 min
Total time: 59 min
Yield: 8 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "150 g gừng (gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ)"; "250 g mạch nha"; "150 g đường phèn"; "250 g nước"; "50 g bột nếp chín"; "1 muỗng cà phê chiết xuất vani"

Kẹo gừng dẻo là món kẹo thơm ngon, rất thích hợp khi nhâm nhi cùng trà nóng. Viên kẹo cay nồng, dẻo mềm, ngọt thanh do được kết hợp cùng mạch nha và đường phèn sẽ giúp bạn thấy ấm bụng, đặc biệt khi thưởng thức vào buổi chiều mưa lạnh.

Khẩu phần dành cho

8 người lớn

Thời gian chuẩn bị

14 phút

Thời gian chế biến

45 phút

Nguyên liệu

150 g

gừng (gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ)

250 g

mạch nha

150 g

đường phèn

250 g

nước

50 g

bột nếp chín

1 muỗng cà phê

chiết xuất vani

Các bước thực hiện

Xay nhuyễn gừng cùng 50 g nước. Chuẩn bị khuôn hoặc đĩa vuông và hai miếng giấy nến có kích thước bằng đáy khuôn/ đĩa, lót một miếng giấy nến vào khuôn.

Dùng chảo không dính, đun lượng nước còn lại cùng đường phèn và mạch nha trên lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường phèn tan hết thì cho gừng xay nhuyễn vào, tiếp tục đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều hỗn hợp. Khi gừng bắt đầu đặc lại, đảo nặng tay thì cho vani vào, tiếp tục đảo đều đến khi gừng keo lại thì tắt bếp.

Đổ nhanh tay kẹo gừng ra khuôn có lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn. Phủ miếng giấy nến còn lại lên mặt kẹo, dùng cây cán bột cán mỏng kẹo thành tấm có độ dày khoảng 2 cm.

Phơi kẹo gừng đến khi mặt dưới kẹo còn hơi ấm. Nhúng một con dao sắc qua nước, áo một lớp bột nếp lên dao rồi cắt kẹo thành những thanh dài, rồi tiếp tục cắt các thanh kẹo thành những viên nhỏ vừa ăn.

Áo kẹo qua một lớp bột nếp và thưởng thức, hoặc cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh.