Khô gà lá chanh

Rửa sạch thịt ức gà, rồi cho vào nồi, chế nước ngập xâm xấp. Thêm sả và hành tím đập dập vào nồi gà, luộc 10 phút để khử mùi hôi của gà. Sau đó, vớt gà luộc ra, ngâm trong thau đá lạnh cho thịt săn lại. 5 phút sau, vớt gà ra, để ráo nước thì xé miếng nhỏ theo thớ thịt.

Bắc chảo lớn lên bếp, cho dầu thực vật vào đun nóng. Rồi cho tỏi, hành tím, ớt tươi băm vào chảo cùng với 10 lá chanh thái sợi vào chảo, phi thơm. Sau đó, cho bột ngũ vị hương, bột nghệ, bột nêm, ớt bột, đường và nước mắm vào chảo, đảo đều lên. Tiếp đến, cho thịt gà xé nhỏ chảo, đảo đều cho thấm gia vị. Nấu lửa vừa cho nước gia vị sôi và rút bớt còn khoảng 1/3 thì cho 10 lá chanh còn lại và 5 quả ớt khô vào chảo, xào đều trên lửa nhỏ.

Rang thịt gà cho đến khi khô lại, nước gia vị cạn hết thì tắt bếp. Rải đều thịt gà rang lên khay lò nướng đã lót sẵn giấy nến, cho vào lò sấy ở mức 150 độ C, khoảng 30 phút sau thì lấy ra. Trong lúc sấy, cứ khoảng 10 phút, bạn lại lấy khay gà ra, đảo đều lên 1 lần rồi mới sấy tiếp để thịt không bị khét nhé.

Khô gà lá chanh sau khi sấy khô thì đem phơi cho nguội, rồi trút vào một hũ sạch, đậy kín nắp để bảo quản sử dụng dần.