Lẩu cá chép nấu riêu

Dưa chua đem rửa nước sạch, dùng tay vắt ráo nước chua. Sau đó, thái dưa chua thành khúc nhỏ vừa ăn. Trong lúc đó, bạn trộn tất cả gia vị ướp cá vào tô. Đem rửa cá lại nhiều lần với nước muối cho sạch nhớt, rồi để ráo hoàn toàn thì cho vào tô gia vị ướp, xát đều gia vị từ trong cá ra ngoài, ướp 20 phút. Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 - 5 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Gắp cá chép vào chảo, chiên 2 mặt cho chín vàng đều thì vớt ra dĩa có lót giấy hút ráo dầu.

Bắc nồi lớn lên bếp, chế ít dầu ăn đun nóng. Cho gừng, hành tím băm vào chảo, phi thơm thì cho cà chua vào xào. Bạn nêm 1 thìa cà phê bột nêm, xào đến khi cà chua chín tới thì cho dưa chua vào xào chung. Đảo sơ 30 giây nữa thì chế nước hầm xương vào, vặn lửa lớn đun sôi. Nước dùng sôi, bạn cho cá chép đã chiên vào, cùng khế chua, nước cơm mẻ, giấm gạo vào, nêm nếm gia vị vừa miệng.

Đợi nước dùng sôi lần nữa, bạn nêm mắm tôm cho nước dùng lẩu cá chép vừa miệng, rồi cho thì là, hành lá, rau răm, ớt thái lát vào. Khuấy đều nước dùng lẩu, đợi sôi, nấu thêm 2 phút thì tắt bếp. Dọn lẩu riêu cá chép ra bàn, xếp rau ăn kèm và dọn bún ra dĩa, thêm 1 chén nước mắm pha vài lát ớt xắt. Đun nước lẩu sôi, nhúng rau ăn kèm vào, đợi chín thì chan kèm với bún để thưởng thức nhé.