Phở bò viên

Cắt đôi hành tím, cho vào chảo, cùng với gừng, bắc lên bếp. Bật lửa hơi lớn, rang chảo nóng lên thì cho thảo quả, quế, hoa hồi cùng hạt rau mùi vào, đảo đều cho dậy mùi thơm nồng thì tắt bếp. Dọn các loại thảo mộc này ra dĩa.

Cho xương bò vào nồi, bắc lên bếp. Chế nước lọc vào nồi, ngập xâm xấp xương, đun lửa lớn. Nước sôi, đun thêm 5 phút cho xương nhả hết cặn bẩn thì tắt bếp, đổ phần nước luộc này đi. Vẫn giữ xương ở nồi, chế thêm 2,5 lít nước lọc cùng thịt nạm bò vào, hầm 1 giờ.

Sau khi hầm, cho các loại thảo mộc rang (bước 1) vào nồi nấu chung. Thêm viên súp nấu phở vào nồi, hầm thêm 30 phút nữa. Sau cùng, cho bò viên vào nồi nước dùng phở, thêm bột nêm, muối, nêm nếm lại cho vừa miệng, đợi bò viên chín thì tắt bếp. Vớt bò viên, thịt nạm bò ra tô. Thái lát thịt bò viên cho dễ ăn.

Chần bánh phở với nước nóng, để ráo, rồi xếp ra tô. Xếp thịt nạm bò, bò viên, hành lá, hành tây lên trên bánh phở, chan nước dùng nóng và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm một số loại rau sống cho món phở tăng hương vị nhé.