Bánh mì chà bông

Phần Tangzhong: Cho bột và sữa vào chảo nhỏ, đánh đến khi bột tan không còn vón cục. Nấu hỗn hợp bột ở mức lửa vừa vài phút đến khi đặc lại thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Trộn tất cả thành phần làm bột khô vào tô lớn. Dùng ngón tay tạo thành một lỗ giữa hỗn hợp bột, đổ các thành phần làm bột ướt và hỗn hợp tang zhong vào lỗ đó, trộn đều. Nhào bột đến khi tạo thành khối bột thống nhất và không còn vón cục. Ủ bột trong 20 phút. Sau đó, lật khối bột lại, tiếp tục nhào thêm vài phút cho bột mịn hơn một chút. Cho muối, đường vào trộn chung với bột, tiếp tục nhào cho mịn.

Từ từ thêm bơ đã làm mềm vào trộn chung với khối bột. Các bước này bạn nên dùng máy trộn cho nhanh và tiện hơn. Sau đó, tiếp tục nhồi bột thêm vài phút nữa cho hòa quyện sánh mịn và có độ bóng, đàn hồi là đạt. Thoa dầu ăn vào đáy một tô lớn, cho khối bột vừa nhào vào tô. Phủ 1 khăn sạch ẩm lên trên tô bột, ủ tiếp trong 1 giờ nữa để bột phồng lên một chút (Bột sẽ không tăng gấp đôi về kích thước).

Sau khi ủ, đập bột nhiều lần xuống mặt phẳng sạch. Chia bột thành 8 phần lớn đều nhau. Kéo và nhào từng khối bột cho mịn, rồi vo tròn hoặc nặn hình hơi bầu dục. Xếp các viên bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn bếp sạch. Ủ bột thêm ít nhất nửa tiếng nữa cho dẻo mịn và phồng lên. Trong lúc đó, trộn thành phần hỗn hợp trứng phết bánh trong chén nhỏ. Dùng cọ hoặc muỗng nhỏ phết lớp trứng mỏng lên bề mặt các viên bột bánh.

Làm nóng lò nướng ở mức 350oF (177oC). Xếp khay bánh vào giá thứ 3 từ trên xuống, nướng trong 20 – 30 phút đến khi có màu nâu vàng trên cùng của bánh thì lấy ra, để nguội. Trộn mayonnaise và sữa đặc trong chén nhỏ. Trong chén khác, trộn chà bông, mè rang và rong biển với nhau. Khi bánh mì đã nguội, bạn phết hỗn hợp mayonnaise lên trên bánh, rồi phủ ít hỗn hợp chà bông rong biển lên trên. Thực hiện với 8 phần bánh mì với lớp topping tương tự. Thưởng thức ngay thôi nào!