Cá cơm chua ngọt

Xối cá cơm với nước nóng già 2 lần cho sạch và nở mềm. Vớt cá cơm ra rổ, để thật ráo nước. Trong lúc đó, bạn pha các nguyên liệu làm sốt nước mắm chua ngọt trong chén nhỏ. Bạn có thể nêm nếm lại cho nước sốt có vị vừa ăn.

Bắc chảo lớn lên bếp, chế khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng già thì trút cá cơm vào chảo, vặn lửa nhỏ, đảo đều cho cá cơm chín giòn. Khi cá cơm chuyển sang màu vàng nâu thì vớt hết dầu ăn ra chén riêng. Xào cá cơm 1 - 2 phút cho khô lại. Rưới nước mắm chua ngọt vào chảo, đảo đều với cá cơm. Rim 3 - 5 phút cho nước mắm kẹo lại, ngấm vào cá cơm bóng lên thì tắt bếp. Đợi nguội, trút cá cơm rim chua ngọt vào hũ sạch, đậy nắp kín và ăn dần.