Kem que socola

Cho lòng đỏ trứng cùng bột bắp vào tô sạch, dùng phới lồng đánh đều cho hòa quyện. Bắc nồi lên bếp, chế sữa tươi vào nồi, đun cho nóng đến 50oC thì tắt bếp. Đổ sữa tươi nóng vào tô trứng, đồng thời quấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện, rồi rây cho mịn. Cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi, thêm sữa đặc vào, vừa đun lửa nhỏ, vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Thêm vani vào hỗn hợp trứng sữa (bước 1), khuấy đều. Trong lúc đó, đánh bông whipping cream trong tô sạch, đến khi kem bông cứng tạo chóp nhọn thì trút vào tô trứng sữa, khuấy đều cho sánh mịn. Rót hỗn hợp kem trứng sữa này vào khuôn kem que cho gần đầy. Cho khuôn kem que vào ngăn đá tủ lạnh 8 tiếng đợi đông.

Phần socola phủ kem: Cho socola, bơ, whipping cream vào tô sạch (cách nhiệt), đặt trong nồi hấp cách thủy. Đun cho hỗn hợp socola tan chảy ra thì tắt bếp. Dùng muỗng quấy đều cho socola hòa quyện. Phần kem que sau khi đông cứng thì lấy ra, nhúng vào sốt socola cho phủ đều, đợi khô lại là có thể dùng ngay cho mát lạnh.