FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Tai heo ngâm sả tắc

Name: Tai heo ngâm sả tắc
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "2 cái tai heo (cạo sạch lông)"; "1 miếng gừng tươi thái lát"; "3 củ hành tím thái lát"; "2 nhánh hành lá (bỏ gốc, cắt khúc 3cm, rửa sạch)"; "1 thìa cà phê muối"; "120ml nước mắm 40 độ đạm"; "100ml giấm trắng"; "100g đường trắng"; "250ml nước lọc"; "1 xíu muối"; "10 quả tắc tươi thái lát"; "5 nhánh sả tươi thái lát"; "5 củ hành tím thái lát"; "5 tép tỏi thái lát"; "5 trái ớt đỏ tươi"; "20 hạt tiêu đen"

Tai heo ngâm sả tắc chua ngọt, hòa thêm vị mặn mà của nước mắm chắc chắn sẽ là món ngon ngày Tết được nhiều người yêu thích. Để ngâm tai heo sả tắc để được lâu mà không nổi váng hay bị đắng, hãy tham khảo ngay bí quyết chế biến dưới đây.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

2 cái

tai heo (cạo sạch lông)

1 miếng

gừng tươi thái lát

3 củ

hành tím thái lát

2 nhánh

hành lá (bỏ gốc, cắt khúc 3cm, rửa sạch)

1 thìa cà phê

muối

Nước ngâm

120ml

nước mắm 40 độ đạm

100ml

giấm trắng

100g

đường trắng

250ml

nước lọc

1 xíu

muối

10 quả

tắc tươi thái lát

5 nhánh

sả tươi thái lát

5 củ

hành tím thái lát

5 tép

tỏi thái lát

5 trái

ớt đỏ tươi

20 hạt

tiêu đen

Các bước thực hiện

Chuẩn bị 1 hũ thủy tinh tráng nước sôi, phơi nắng cho ráo nước và để khử trùng. Trong lúc đó, đem tai heo rửa sạch, rồi luộc trong nồi nước sôi cùng với gừng thái lát, hành tím và hành lá cắt khúc, 1 thìa cà phê muối. Trong lúc luộc tai heo, nhớ vớt sạch bọt trắng nhé. Luộc khoảng 30 phút là tai heo chín, vớt ra, ngâm trong thau nước đá lạnh cho săn thịt lại, rồi để ráo, thái miếng mỏng dài vừa ăn.

Nấu sốt ngâm: Trong nồi vừa, cho nước lọc, nước mắm, đường trắng, giấm và muối vào, đun sôi. Tắt bếp, để nước ngâm nguội hẳn. Sau đó, xếp tai heo xen kẽ với hạt tiêu, hành tím thái lát, tắc, tỏi và sả, ớt thái nhỏ vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị. Chế nước mắm giấm đường vào hũ cho ngập hỗn hợp nguyên liệu. Dùng nan tre hoặc vỉ nhựa nén chặt ở miệng hũ để nhấn tai heo và các nguyên liệu ngập trong nước ngâm.

Đậy nắp hũ tai heo lại thật kín. Cho hũ tai heo ngâm chua ngọt vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 48 giờ là có thể thưởng thức.