Gỏi vịt

Xát muối và giấm khắp thịt ức vịt, rồi đập dập 1/2 gừng chà xát lêm thịt. Để khoảng 2 phút thì đem thịt vịt đi rửa nước lạnh cho sạch mùi hôi. Cho thịt vịt vào tô lớn cùng 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê nước tương, trộn đều, ướp trong ít nhất 20 phút.

Thái lát phần gừng còn lại, phi thơm trong chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt vịt cùng gia vị ướp vào áp chảo đến khi chín vàng ươm và da săn lại, có màu căng bóng thì tắt bếp. Cho thịt vịt vào khay nướng có lót sẵn giấy nến, nướng ở mức 190oC trong 15 – 20 phút đến khi thịt chín hoàn toàn thì lấy ra. Thái thịt vịt thành lát vừa ăn.

Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác, đun nóng. Cho nước cốt me vào đun sôi nhẹ thì thêm 4 muỗng canh đường vàng, ớt băm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều. Nấu đến khi sốt me hòa quyện, đặc lại sền sệt và sôi nhẹ thì tắt bếp.

Trộn 2 loại bắp cải với cà rốt, sốt me trong thau lớn. Thêm các loại rau thơm vào trộn chung. Dọn salad rau bắp cải ra dĩa, dàn đều thành một lớn, xếp thịt ức vịt nướng lên trên cho đẹp mắt. Có thể rắc ít hành phi, lạc rang cho dĩa gỏi vịt thêm hấp dẫn. Giờ thì mời bạn thưởng thức!