FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Gỏi cá trích

Name: Gỏi cá trích
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "500g cá trích tươi (bỏ đầu)"; "3 - 4 củ hành tây thái mỏng"; "7 - 8 quả chanh"; "1 ít rau thơm (húng lủi, rau răm...)"; "1 muỗng canh hành phi"; "1 thìa cà phê tỏi, ớt băm"; " Đường, nước mắm"; " Bánh tráng cuốn"; "1 ít rau sống tùy chọn (rửa sạch, để ráo)"; "2 trái khế (gọt bỏ viền, rửa sạch, thái lát ngang)"

Gỏi cá trích là món ăn truyền thống có từ lâu đời tại các vùng ben biển ở Việt Nam, được chế biến từ cá phi lê sống đã khử chua bởi các loại trái cây họ cam quýt. Món ăn này về cơ bản khá giống với sashimi của người Nhật. Nước chấm ăn kèm chính là thành phần tạo nên nét đặc trưng của món gỏi cá trích. Hãy theo dõi công thức sau đây để tự chế biến món gỏi ngon đơn giản nhất tại nhà nhé!

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

500g

cá trích tươi (bỏ đầu)

3 - 4 củ

hành tây thái mỏng

7 - 8 quả

chanh

1 ít

rau thơm (húng lủi, rau răm...)

1 muỗng canh

hành phi

1 thìa cà phê

tỏi, ớt băm

Đường, nước mắm

Bánh tráng cuốn

1 ít

rau sống tùy chọn (rửa sạch, để ráo)

2 trái

khế (gọt bỏ viền, rửa sạch, thái lát ngang)

Các bước thực hiện

Dùng dao xẻ đường giữa dọc cá trích để gỡ xương ra. Bạn có thể dùng nhíp gắp xương ra dễ hơn. Vắt nước cốt chanh cho vào tô sạch, cho cá đã phi lê vào ngâm ngập nước chanh ít nhất nửa tiếng. Lâu lâu, trở mặt cá để khử mùi tanh đều các mặt.

Với hành tây, đem ngâm trong tô nước đá (pha ít đường trắng) ít nhất 10 phút để loại bỏ mùi hăng. Trong lúc đó, bạn pha nước mắm: Trong chén nhỏ, khuấy tan 4 thìa cà phê đường trắng, 3 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, nước cốt 1 trái chanh. Điều chỉnh gia vị lần nữa cho nước mắm vừa ăn, rồi cho tỏi và ớt băm vào, trộn đều.

Sau khi ngâm nước chanh, cá chín tái. Khi quan sát, bạn sẽ thấy thịt cá chuyển sang màu trắng, nghĩa là có thể ăn được rồi. Còn nếu thịt cá còn đỏ, bạn cần vắt thêm nước chanh để làm chín tái. Nhẹ nhàng trộn cá trích chín tái với 1/2 nước mắm trộn gỏi, hành tây, rau thơm trong tô lớn. Xếp các lát khế lên dĩa, xếp gỏi cá lên trên, rắc hành phi và trang trí ít rau thơm cho đẹp mắt. Có thể thêm ít lạc rang cho thơm. Ăn kèm gỏi cá trích với phần nước mắm còn lại hoặc cuốn bánh tráng tùy thích.