Xôi bồ câu

Vo sạch gạo nếp, cho vào thau nước sạch, ngâm ít nhất 3 giờ cho mềm. Sau đó, vớt gạo ra rổ, đợi ráo bớt nước thì xóc đều với 2 thìa cà phê muối. Cho xôi vào xửng hấp chín.

Dùng gừng và rượu chà xát lên thịt chim bồ câu để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại thịt với nhiều lần nước lạnh, để ráo. Sau đó, băm nhuyễn thịt, cho vào tô sạch. Thêm gia vị tẩm ướp vào trộn đều với thịt chim bồ câu, để yên khoảng 30 phút.

Xôi nếp hấp chín, bạn thêm nước cốt dừa vào trộn đều với xôi. Dùng muỗng xới xôi 10 phút cho tơi. Sau đó, đậy nắp xửng hấp, nấu xôi thêm 10 phút nữa. Kế đến, thêm thịt chim bồ câu cùng gia vị ướp vào trộn chung với xôi nếp, hấp thêm 10 phút nữa là hoàn tất. Múc xôi ra tô, rắc hành phi lên và thưởng thức ngay cho nóng.