FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Ghẹ nấu canh chua

Name: Ghẹ nấu canh chua
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "3 con ghẹ"; "2 miếng thơm"; "2 quả cà chua lớn (1 quả cắt múi, 1 quả cắt hạt lựu)"; "300 g dọc mùng (rửa sạch, tước vỏ, cắt khúc vừa ăn)"; "100 ml dấm bỗng (hoặc 50 g mẻ)"; "3 nhánh hành lá (cắt nhỏ phần lá xanh)"; "2 nhánh sả (đập dập, băm nhuyễn phần gốc)"; "2 củ hành tím (băm nhỏ)"; "2 tép tỏi (băm nhỏ)"; "2 muỗng canh dầu ăn"; "1 muỗng canh nước mắm"; "1 muỗng cà phê hạt nêm"; "2 muỗng cà phê muối"; "1 muỗng canh đường"; "3 muỗng canh giấm gạo"; "1 muỗng cà phê muối hạt"; "5 lá ngò gai (thái nhỏ)"; "1 quả ớt cắt lát (tùy chọn)"

Ghẹ nấu canh chua là cách nấu đem lại một món canh ngon, đậm đà phù hợp với cả những ngày nắng nóng hay mưa dầm. Vị chua thanh nhẹ của dấm bỗng trong món canh này càng làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ. Những cọng dọc mùng dòn dòn cũng làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để chuẩn bị món canh chua thơm ngon này cho cả nhà bạn nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

3 con

ghẹ

2 miếng

thơm

2 quả

cà chua lớn (1 quả cắt múi, 1 quả cắt hạt lựu)

300 g

dọc mùng (rửa sạch, tước vỏ, cắt khúc vừa ăn)

100 ml

dấm bỗng (hoặc 50 g mẻ)

3 nhánh

hành lá (cắt nhỏ phần lá xanh)

2 nhánh

sả (đập dập, băm nhuyễn phần gốc)

2 củ

hành tím (băm nhỏ)

2 tép

tỏi (băm nhỏ)

2 muỗng canh

dầu ăn

1 muỗng canh

nước mắm

1 muỗng cà phê

hạt nêm

2 muỗng cà phê

muối

1 muỗng canh

đường

3 muỗng canh

giấm gạo

1 muỗng cà phê

muối hạt

5 lá

ngò gai (thái nhỏ)

1 quả ớt

cắt lát (tùy chọn)

Các bước thực hiện

Ghẹ rửa sạch, cắt bỏ phần yếm và lớp phao xốp, để nguyên con hoặc cắt đôi. Dọc mùng bóp với muối hạt và 2 muỗng canh giấm cho xẹp sau đó rửa sạch lại với nước. Đun sôi nước cùng 1 thìa canh giấm để chần sơ dọc mùng rồi vớt ra, vắt ráo. Nếu bạn dùng mẻ, hòa mẻ với 50 ml nước rồi lọc lấy phần nước mẻ.

Phi thơm hành tím, tỏi và sả với dầu ăn, sau đó cho cà chua cắt hạt lựu và thơm vào xào. Khi cà chua chín nhừ, cho ghẹ vào xào cùng nước mắm và hạt nêm cho ngấm rồi thêm vào nồi 1 l nước (nước lạnh hoặc nước dùng đều được), đun canh trên lửa vừa đến khi sôi. Canh sôi được 10 phút thì cho dọc mùng, cà chua cắt múi và đầu hành trắng vào. Nêm thêm muối, đường và giấm bỗng (hoặc mẻ) để canh có độ chua, mặn, ngọt hài hòa.

Khi canh sôi trở lại, cho hành lá cắt nhỏ, ngò gai và ớt cắt lát vào nồi rồi tắt bếp. Múc canh ra tô thưởng thức nóng cùng cơm.