flag /static/images/flag_vi.png

Bún riêu thịt

Bún riêu thịt

Bún riêu thịt

Bún riêu là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và hình thức cũng rất bắt mắt. Trong số các phiên bản bún riêu thì bún riêu cua có lẽ là nổi tiếng nhất, tuy nhiên món bún riêu thịt cũng không kém phần hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và thử thực hiện món bún riêu thịt để đãi cả nhà nhé.

Portion icon

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Prepare Time Icon

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Cooking Time icon

Thời gian chế biến

1 giờ 15 phút

Lưu ý cho món này

Khẩu phần: 6 - 8

Nguyên liệu

20 g

tôm khô lớn

600 g

xương ống

300 g

đầu tôm

70 g

hành tím

40 g

tỏi

1 củ

cải trắng lớn (cắt lát dày)

150 g

thịt xay

150 g

giò sống

2 quả

trứng vịt

500 g

cà chua

1 củ

hành tây lớn (cắt đôi)

5 nhánh

hành lá

300 g

tiết heo chín

2 bìa

đậu hũ trắng

1,2 kg

bún

Phần gia vị xay riêu

1 thìa cà phê

hạt nêm

1 thìa cà phê

đường

1 thìa canh

nước mắm ngon

1/2 thìa cà phê

tiêu

Phần gia vị nêm

1/2 thìa cà phê

bột màu điều

1 thìa canh

hạt nêm

2 thìa canh

đường

1 thìa canh

muối

1/2 thìa cà phê

tiêu

1 thìa canh

mắm tôm

Phần rau ăn kèm

300 g

rau muống bào

300 g

rau hoa chuối bào

50 g

tía tô

300 g

giá

500 g

rau sống (thái nhỏ)

2 quả

chanh

Các bước thực hiện

1

Ngâm tôm khô với nước nóng cho nở mềm. Bắc nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho vào 1 thìa cà phê muối và 4 củ hành tím đập dập. Đun nước trên lửa lớn đến khi sôi thì cho xương ống vào trụng khoảng 3 – 5 phút rồi vớt ra sửa sạch. Tiếp tục cho phần tiết heo vào nước đang sôi trụng khoảng nửa phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước, để ráo.

2

Bắc nồi nước khoảng 4 lít lên bếp đun sôi trên lửa lớn. Trong khi đó, cho đầu tôm cùng 3 củ hành tím, đập dập, 2 tép tỏi đập dập vào chảo và bắc lên bếp rang trên lửa vừa đến khi vàng xém. Đổ phần đầu tôm rang vào nồi nước. Cho phần xương ống cùng củ cải, hành tây vào nồi tiếp tục nấu trên lửa lớn, vớt hết phần bọt, sau đó giảm lửa vừa và đun khoảng 1 giờ để lấy nước dùng.

3

Trong khi đun nước dùng, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Cà chua cắt bỏ phần lõi sau đó cắt múi cau. Cắt phần đầu trắng của hành lá để riêng, phần lá xanh thái nhỏ. Đậu hũ cắt khối dài khoảng 2 – 3 cm. Tiết heo cắt khối dài khoảng 2 – 3 cm.

4

Cho tôm khô đã nở mềm cùng 5 – 6 củ hành tím, 4 – 5 tép tỏi, 2 gốc hành lá, 1/2 thìa cà phê tiêu vào máy xay xay nhuyễn.

5

Cho hỗn hợp tôm khô, thịt heo xay và giò sống vào tô cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước mắm ngon. Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp tôm thịt rồi trộn đều.

6

Bắc chảo lên bếp đun nóng khoảng 4 – 5 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho đậu hũ vào chiên vàng các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

7

Chắt bớt dầu chiên đậu hũ ra chén, chừa lại khoảng 2 thìa canh trong chảo. Cho 2 – 3 củ hành tím đập dập vào chảo phi thơm rồi cho màu điều vào đảo đều. Cho cà chua vào chảo xòa khoảng 1 phút. Nêm vào cà chua 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu và xào thêm khoảng 1 – 2 phút cho gia vị tan và ngấm đều rồi tắt bếp.

8

Vớt bỏ đầu tôm, củ cải và hành tây từ nồi nước dùng và thêm nước sôi vào nồi cho đủ dùng nếu cần. Cho phần tiết heo vào nồi cùng với phần riêu đã chuẩn bị. Tùy sở thích mà bạn nặn hoặc múc riêu vào nồi theo kích thước khác nhau. Khi nặn hết phần riêu, nấu khoảng 10 – 15 phút cho riêu chín. Trong khi đó, hòa phần mắm tôm với 3 – 4 thìa canh nước để sẵn.

9

Khi phần riêu đã chín, cho đậu hũ và cà chua (bạn cho nước vào chảo tráng để lấy toàn bộ phần màu trong chảo cho phần nước dùng có màu đẹp hơn nhé) vào nồi. Nêm thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, khuấy đều cho gia vị tan. Sau 2 – 3 phút, nếm lại nước và thêm 1 – 2 thìa canh nước mắm tôm cho đậm đà, (bạn có thể gia giảm gia vị tùy lượng nước dùng sao cho cho vừa khẩu vị). Giảm lửa để giữ nước dùng sôi liu riu.

10

Chia bún ra tô, múc tiết, đậu, riêu cho lên mặt bún. Chan nước dùng vào bún, rắc chút hành lá và dùng nóng kèm rau, mắm tôm, chanh, ớt tùy ý.

Image alt
Lâm Thái Hằng

Thứ sáu, 6 tháng 5, 2022 15:21

Empty Comment icon

CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK

Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021

Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 028.6666.8899

Email: [email protected]

Chính sách bảo mật

Điều khoản sử dụng