Gà xào lăn

Gà làm sạch, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho vào thịt gà 2 thìa cà phê bột nghệ, 1/3 thìa cà phê ngũ vị hương, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh đường. Trộn đều thịt gà, ướp 15-20 phút.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Sả rửa sạch, bỏ bớt phần lá. Đầu sả đập dập băm nhuyễn. Thân sả cắt khúc, đập hơi dập. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm và 1/2 lượng sả băm cùng ớt băm (tùy chỉnh theo mức ăn cay) xào thơm. Cho thịt gà đã ướp vào xào săn rồi cho sả cắt khúc đập dập vào, đảo qua. Cho vào chảo gà 2/3 lượng nước cốt dừa, đảo gà và nấu với lửa lớn cho sôi. Gà sôi, bạn đậy vung và hạ lửa nhỏ. Nấu cho đến khi gà chín mềm. Trong quá trình nấu, thỉnh thoảng đảo cho gà thấm gia vị.

Gà chín, cho phần nước cốt dừa còn lại và phần sả ớt băm còn lại vào, đảo đều, bật lửa lớn cho gà sôi trở lại. Tiến hành nêm lại gia vị gồm chút muối, chút bột nêm và chút đường cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho hành tây đảo qua, hành tây chín là tắt bếp.

Trút gà xào lăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang và thêm ngò rí lên trên. Thưởng thức gà xào lăn với bánh mì, cơm hay bún đều ngon.