Trứng cút chiên bơ

Bắc nồi lên bếp, cho trứng cút vào và đổ nước ngập mặt trứng. Thêm vào nước 1 thìa cà phê muối và nấu trứng trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi mạnh thì giảm lửa và luộc trứng khoảng 5 – 6 phút.

Trong khi luộc trứng, chuẩn bị các nguyên liệu khác. Đổ bột chiên giòn vào tô. Đập trứng gà vào chén, đánh tan. Đập dập tỏi, lột vỏ và băm nhỏ. Rửa sạch rồi cắt nhỏ rau răm, hành lá.

Trứng chín, vớt ra chậu nước đá lạnh ngâm vài phút cho trứng nguội và dễ bóc. Khi trứng đã nguội, vớt ra rổ xóc đều cho dập phần vỏ trứng, bóc sẽ dễ hơn. Bóc vỏ trứng và rửa qua nước sạch để loại bỏ vụn vỏ trứng sau đó để ráo.

Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, đổ lượng dầu đủ để chiên ngập trứng. Đun nóng dầu trên lửa vừa.

Trong khi đợi dầu nóng, lăn từng quả trứng vào bột chiên giòn, sau đó nhúng vào trứng gà đánh tan, và lăn qua bột chiên giòn một lần nữa. Thực hiện hết lượng trứng.

Khi dầu đã nóng già, thả trứng vào chảo, giảm bớt lửa và chiên đến khi trứng vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun trên lửa vừa. Khi bơ tan chảy hết, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho vào chảo tương ớt (bạn có thể gia giảm lượng tương ớt cho vừa khẩu vị), tương cà, nước mắm và đường, khuấy đều cho đường tan hết. Đun nước sốt khoảng 1 – 2 phút cho sệt lại rồi cho trứng cút chiên vào đảo đều.

Khi trứng cút đã áo đều lớp sốt, tắt bếp rồi cho hành lá cùng rau răm cắt nhỏ vào, đảo đều. Múc trứng ra đĩa, dùng nóng.