Ếch xào măng chua

Trộn 2 muỗng canh gừng băm với 2 muỗng canh muối, rồi xát hỗn hợp này lên khắp mình ếch. Rửa ếch lại dưới vòi nước lạnh cho sạch máu, nhớt và không còn mùi hôi tanh thì để ráo. Cắt thịt ếch thành khúc nhỏ vừa ăn.

Với măng chua, bạn rửa sạch, rồi cắt nhỏ vừa ăn. Đun nồi nước sôi, cho măng chua vào chần sơ khoảng 1 phút thì vớt ra. Để măng chua ráo nước.

Cho thịt ếch đã ráo nước vào thau sạch. Thêm 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 phần tỏi và hành tím băm, bột nghệ, nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt vào thau, trộn đều với thịt ếch. Ướp thịt ếch ít nhất 30 phút.

Chế dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho phần gừng, tỏi và hành tím băm còn lại vào chảo, phi thơm thì trút thịt ếch vào chảo. Xào ếch đều tay khoảng 2 phút cho chín săn thịt lại thì cho dầu hào, tương ớt vào, đảo đều. Sau đó, cho măng chua vào xào khoảng 30 giây. Chế thêm 100ml nước lọc vào chảo, xào thêm 5 phút ở mức lửa vừa cho ếch thấm vị và nước xào gần cạn. Rắc ớt, hành lá, ngò tàu vào chảo, đảo thêm 2 – 3 lần nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tắt bếp, dọn ếch xào măng chua ra dĩa và thưởng thức.