Ếch chiên nước mắm

Thịt ếch mua về rửa sạch nhiều lần với nước, cắt đùi ếch và thân ếch miếng vừa ăn. Rửa lại thêm một lần nước nữa rồi để ráo.

Trong khi chờ ếch ráo, bạn bóc vỏ hành tây, bóc tỏi và nhặt hành. Mang chúng cùng ớt đi rửa sạch. Hành tây bạn cắt múi, tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc, ớt sừng cắt miếng xéo hoặc thái sợi đều được, để quan một bên.

Thịt ếch đã ráo, bạn bắc chảo lên bếp đổ dầu vào sao cho dầu ngập lượng ếch khi chiên. Đun nóng dầu, đợi dầu nóng già thì cho ếch vào chiên. Bạn chiên lửa vừa, quan sát để trở mặt miếng thịt ếch cho chín vàng đều. Gắp thịt ếch ra để ráo dầu.

Pha nước mắm nêm ếch: Bạn cho vào chén 1/2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa canh nước lọc khuấy đều, để qua một bên.

Bạn cho 1 chảo sạch lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm. Đổ nước mắm pha vào khuấy đều, sau đó cho ếch đã chiên vào đảo qua. Kế đến cho hành tây vào đảo đều, hành tây gần chín bạn cho hành cắt khúc cùng ớt sừng thái lát vào đảo qua và tắt bếp. Ếch chiên nước mắm đã hoàn thành, bạn dọn ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng cực kỳ ngon.