FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Cơm rượu nếp cẩm sữa chua

Name: Cơm rượu nếp cẩm sữa chua
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "250 g gạo nếp cẩm"; "4 g men ngọt"; "1/3 muỗng cà phê muối"; "4 hũ sữa chua"; "4 muỗng canh đá bào"

Cơm rượu nếp cẩm sữa chua là món ăn nhiều dinh dưỡng rất phù hợp cho những ngày oi ả nóng bức. Vị ngọt, bùi của cơm rượu nếp cẩm kết hợp hài hòa với vị béo và chua dịu của sữa chua tạo nên một món ăn giải nhiệt vô cùng hấp dẫn và thanh mát.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chuẩn bị

4 giờ

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

Phần cơm rượu nếp cẩm

250 g

gạo nếp cẩm

4 g

men ngọt

1/3 muỗng cà phê

muối

Phần sữa chua

4 hũ

sữa chua

4 muỗng canh

đá bào

Các bước thực hiện

Ngâm gạo khoảng 4 tiếng, sau đó vo sạch, để ráo.

Trộn đều muối vào gạo rồi cho vào nồi cơm điện, nước xâm xấp mặt gạo, nấu chín. Hoặc cho gạo vào xửng hấp đến khi chín.

Khi cơm chín, xới cơm ra một chiếc đĩa rộng, dàn mỏng để cơm nguội. Trong khi đó, nghiền nhuyễn men và rây mịn.

Khi cơm đã nguội, rải một phần men rượu lên mặt cơm, trộn đều. Chuẩn bị một chiếc rá sạch có lót lá chuối. Rắc một lớp men lên lá chuối rồi rải một lớp cơm mỏng lên trên. Tiếp tục làm đến hết lượng cơm và men. Đặt rá lên một chiếc tô lớn và dùng lá chuối đậy kín mặt cơm lại. Dùng một chiếc rổ sạch khác hoặc một miếng vải sạch đậy/ bọc miệng rá cơm lại để tránh vật lạ rơi vào. Ủ cơm 2 – 5 ngày (tùy thời tiết nóng hay lạnh), khi thấy nước rượu tiết ra chảy xuống tô là được.

Cho vào đáy ly lần lượt 1 muỗng canh đá bào, đến một lớp cơm rượu nếp cẩm, 1 hũ sữa chua, cuối cùng là 1 lớp mỏng cơm rượu ở trên cùng và thưởng thức. Nếu không dùng hết cơm rượu một lần, có thể cất vào tủ lạnh để hạn chế cơm tiếp tục lên men.