Chè khoai môn

Cho gạo nếp đã vo vào nồi cơm điện, chế 200ml nước lọc vào nồi cho ngập gạo xâm xấp. Nhấn nút “Cook” nấu gạo nếp chín. Trong lúc đó, bạn gọt vỏ khoai môn rồi đem rửa sạch. Thái khoai môn thành các miếng vuông (hoặc hình dáng tùy chọn) nhỏ vừa ăn.

Bắc nồi lớn lên bếp, cho khoai môn, 100g đường, cùng phần nước lọc còn lại vào nồi. Bật lửa lớn, nấu cho nước sôi thì vặn lửa vừa, nấu khoai môn khoảng 10 phút cho chín mềm. Lâu lâu, nhớ đảo nhẹ cho khoai không dính dưới đáy nồi nhé. Nấu đến khi khoai môn mềm nhưng vẫn dẻo, xiên đũa qua dễ dàng thì vớt khoai ra dĩa riêng. Giữ lại phần nước luộc khoai, để qua một bên.

Đun sôi lại nồi nước luộc khoai. Thêm 50g đường, 1/4 thìa cà phê muối và vani vào nồi, khuấy đều cho hòa quyện. Vặn lửa mức nhỏ nhất, cho nếp và khoai môn đã nấu vào nồi, đảo nhẹ đều. Nấu thêm 2 – 5 phút đến khi nước dùng cạn gần hết thì tắt bếp.

Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm phần đường còn lại cùng tinh bột bắp, 1/4 thìa cà phê muối vào, vừa nấu vừa quấy đều cho hòa quyện. Bạn cho thêm vài lá dứa vào nấu chung để cốt dừa thơm hơn nhé. Nấu cho nước cốt dừa sôi nhẹ, đặc lại và có vị mặn ngọt vừa ăn thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa. Múc chè nếp khoai môn ra chén, rưới 1 muỗng nước cốt dừa lên trên và thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy khẩu vị.