Cách nấu cari nai

Sau khi khử mùi thịt nai, bạn rửa thịt lại với nước lạnh cho sạch, để ráo. Thái thịt nai thành khối nhỏ vừa ăn. Sau đó, bắc nồi nước đun sôi, cho 4 nhánh sả vào nấu cùng. Trút thịt nai cùng 10ml nước cốt gừng vào nồi nước sôi, trụng khoảng 2 phút, rồi vớt ra, để ráo.

Thịt nai ráo nước, cho thịt vào tô. Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột cari, 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1/2 phần hành và tỏi băm, 1 muỗng canh cari dầu, 1 thìa cà phê nước dầu điều vào, trộn đều, để khoảng 30 phút.

Phần sả còn lại đem cắt đôi, đập dập. Trộn phần cari dầu còn lại với 1/2 thài cà phê bột cari. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo vừa, rồi trút khoai tây, khoai môn vào chảo, chiên cho các mặt ngả vàng thì tắt bếp.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi vừa, cho 1/2 phần hành và tỏi băm còn lại, cùng với sả đập dập vào phi thơm. Trút thịt nai cùng gia vị ướp vào nồi, xào cho thịt săn lại. Chế nước dừa tươi vào nồi thịt nai, đun lửa vừa. Bắc nồi khác lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho phần hành và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho phần cari dầu và bột cari còn lại vào nồi, đảo sơ cho hòa quyện thì tắt bếp.

Khi thịt nai chín mềm, bạn cho khoai tây cùng khoai môn vào, nấu chung. Khoảng 5 – 10 phút sau, khoai chín mềm thì bạn chế nước cốt dừa vào, khuấy đều. Nêm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt vào nồi thịt, điều chỉnh gia vị vừa ăn. Nước cari sôi nhẹ, bạn chế phần cari dầu vào, khuấy đều, đun sôi trở lại.

Nấu cari nai thêm 2 - 3 phút cho các nguyên liệu chín mềm vừa ăn thì tắt bếp. Dọn cari nai ra dĩa, rắc hành ngò và thưởng thức.