Cách nấu lẩu gà thập cẩm

Gà rửa sạch với nước muối loãng và ít gừng đập dập, rửa lại nhiều lần với nước sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Tim gà rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch nhiều lần, để ráo.

Nấm hương khô ngâm nước nóng cho nở, cắt gốc, rửa sạch, chần qua nước sôi, vớt ra để ráo. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Các loại rau ăn lẩu nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.

Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc cắt sợi. Sả băm nhỏ 1 cây, còn lại cắt khúc, đập dập. Đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn.

Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 phần hành tím băm và một chút sả băm. Để khoảng 20 phút cho gà thấm.

Bắc nồi lớn lên bếp, cho 1-2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Cho hành tím băm và sả băm còn lại cùng sả cắt khúc vào xào thơm. Cho thịt gà và tim gà vào xào săn thì cho nước dừa tươi nấu sôi. Thêm nước lọc, nấu sôi, hớt bọt. Gà gần chín cho nấm đông cô. Nêm gia vị vào nồi lẩu gồm chút muối, đường, bột nêm. Cho mọc vào lẩu.

Lẩu sôi trở lại, thịt gà và mọc chín, nêm chút nước mắm, vắt chút chanh rồi nếm lại điều chỉnh cho vừa vị. Cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Làm muối tiêu chanh để chấm thịt gà. Dọn rau và bún hay mì lên bàn.

Múc lẩu gà ra nồi nhúng lẩu, bỏ lên bếp nấu sôi thì cho đậu hũ trắng, nhúng nấm kim châm cùng các loại khác. Cho mì hay bún vào chén, múc lẩu vào và thưởng thức nóng.