Cách nấu lẩu gà măng chua lá é

Gà rửa sạch với muối và nước cốt chanh, rửa lại nhiều lần với nước sạch. Chặt gà miếng vừa ăn, để ráo.

Nấm kim châm và nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Ớt hiểm rửa sạch. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Băm nhỏ tỏi và 1/2 lượng hành tím. Sả rửa sạch, cắt khúc, đập dập. Lá é nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.

Cắt nhỏ 1 nắm lá é cho vào cối giã cùng vài trái ớt hiểm (tùy mức ăn cay). Măng chua chần sơ qua nước sôi, vớt ra rửa lại với nước lạnh, để ráo.

Ướp gà với một ít tỏi băm, 2 thìa canh lá é giã, một ít hành tím băm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm. Đảo đều thịt gà và để khoảng 20 phút cho thấm.

Bắc nồi lớn lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi và hành tím băm còn lại cùng sả vào xào thơm. Cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại. Đổ nước ấm vào thịt gà, nấu sôi. Bạn căn chỉnh lượng nước vừa ăn lẩu.

Nước lẩu sôi, cho măng chua, hành tím đập dập vào nấu cùng. Nêm chút muối và đường. Thịt gà chín, nêm nếm lại cho vừa ăn. Bạn có thể thêm ớt hiểm nếu thích cay.

Dọn nấm, lá é và bún hoặc mì ra bàn. Cho lá é giã vào các chén nhỏ, thêm chút muối và nước cốt chanh để làm nước chấm thịt gà.

Múc lẩu gà măng chua lá é ra nồi ăn lẩu, bỏ lên bếp đun sôi. Cho nấm vào. Nấm chín nhúng lá é rồi thưởng thức cùng với bún hay mì đều rất thỏa vị.