Cà tím kho tiêu

Cà tím sau khi rửa sạch bạn cắt phần đầu cuống đi và không gọt bỏ vỏ. Sau đó bạn cắt cà tím thành từng khoanh xéo tròn dày tầm 2 cm. Hành lá cắt phần lá riêng, phần gốc riêng và cắt nhỏ cả 2 phần. Ớt cắt nhỏ.

Bắc 1 cái chảo ít dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho cà tím vào chiên. Lật đều cà tím để cà không bị khét, tiếp tục chiên đến khi cà tím vàng là tắt bếp và vớt cà ra.

Đặt một cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh đường rồi khuấy lên cho đường tan ra. Khi đường tan ra bạn vặn lửa nhỏ và tiếp tục khuấy đến khi đường tan hết chuyển qua màu vàng nâu là được. Tiếp theo bạn thả hành tím và gốc hành lá vào xào lên cho thơm.

Sau khi đảo đều hỗn hợp trên bạn cho vào chảo 200ml nước lọc, khuấy lên rồi cho vào 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê tiêu và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị nhé. Sau khi nêm gia vị xong, bạn cho phần cà tím vừa mới chiên hồi nãy vào và đảo đều tay để cà tím được thấm gia vị rồi để lửa nhỏ 2 - 3 phút là có thể tắt bếp rồi. Cuối cùng bạn cắt ớt lên trên và rắc hành lá vào là có thể thưởng thức rồi nhé!