Cá hồi kho tộ

Cá hồi phi lê mua về để khử đi mùi tanh bạn ngâm trong 100ml sữa tươi không đường trong khoảng 10 phút. Sau đó rửa cá lại với nước và cắt miếng vừa ăn có độ dày khoảng 2 lóng tay.

Hành lá bạn cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay. Ớt bạn cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bạn ướp cá hồi với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, xoa đều và để ướp trong 20 phút cho cá thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo một ít dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt 30 giây rồi vớt ra để ráo dầu.

Bạn bắc nồi đất lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho phần nước ướp cá vừa nãy vào đun sôi hỗn hợp rồi cho cá hồi áp chảo vào. Bạn thêm ít nước lọc, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Chỉnh lửa nhỏ, kho thêm 15 phút nữa cho tới khi thấy nước sốt hơi sệt lại thì rắc hành lá, ớt vào và tắt bếp.

Múc cá ra tô, món ăn này dùng kèm với cơm trắng thì còn gì bằng!