FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh xèo hải sản

Name: Bánh xèo hải sản
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Người lớn
Ingredients: "200 g bột bánh xèo"; "50 g bột chiên giòn"; "2 muỗng canh bia"; "400 ml nước cốt dừa"; "200 ml nước"; "5 nhánh hành lá (cắt nhỏ)"; "1/3 muỗng cà phê bột nghệ"; "200 ml dầu ăn"; "100 g đậu xanh đãi vỏ (hấp chín)"; "200 g thịt ba rọi (cắt nhỏ)"; "300 g mực ống (cắt khoanh)"; "200 g tôm thẻ (cắt bỏ phần râu, mắt, đuôi)"; "300 g giá"; "1 củ hành tây (bào mỏng)"; "1 muỗng cà phê tiêu"; "1 muỗng cà phê muối"; "1 củ cà rốt (bào sợi)"; "1 củ cải (hoặc su hào - bào sợi)"; "1 muỗng canh giấm"; "4 muỗng canh nước mắm"; "5 muỗng canh đường"; "6 muỗng canh nước sôi để nguội"; "2 muỗng canh nước cốt chanh"; "3 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn"; "1 quả ớt (băm nhỏ)"; "1 xấp bánh tráng cuốn"; "200 g rau xà lách (rửa sạch)"; "200 g rau cải xanh (rửa sạch)"; "300 g rau thơm (rửa sạch)"

Bánh xèo là một món ăn dân dã vô cùng được yêu thích ở khắp các miền trong nước ta. Loại bánh này cũng khá phổ biến ở một số nước Châu Á khác như Hàn Quốc, Nhật Bản. Với nhiều phiên bản nhân khác nhau, chúng ta sẽ luôn cảm thấy mới lạ khi thưởng thức bánh xèo. Chúng ta hãy cùng thử thực hiện bánh xèo với nhân hải sản thơm ngon nhé.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chuẩn bị

30 phút

Thời gian chế biến

1 giờ

Nguyên liệu

Phần bột bánh

200 g

bột bánh xèo

50 g

bột chiên giòn

2 muỗng canh

bia

400 ml

nước cốt dừa

200 ml

nước

5 nhánh

hành lá (cắt nhỏ)

1/3 muỗng cà phê

bột nghệ

200 ml

dầu ăn

Phần nhân bánh

100 g

đậu xanh đãi vỏ (hấp chín)

200 g

thịt ba rọi (cắt nhỏ)

300 g

mực ống (cắt khoanh)

200 g

tôm thẻ (cắt bỏ phần râu, mắt, đuôi)

300 g

giá

1 củ

hành tây (bào mỏng)

1 muỗng cà phê

tiêu

1 muỗng cà phê

muối

Phần nước chấm

1 củ

cà rốt (bào sợi)

1 củ

cải (hoặc su hào - bào sợi)

1 muỗng canh

giấm

4 muỗng canh

nước mắm

5 muỗng canh

đường

6 muỗng canh

nước sôi để nguội

2 muỗng canh

nước cốt chanh

3 muỗng cà phê

tỏi băm nhuyễn

1 quả

ớt (băm nhỏ)

Phần nguyên liệu ăn kèm

1 xấp

bánh tráng cuốn

200 g

rau xà lách (rửa sạch)

200 g

rau cải xanh (rửa sạch)

300 g

rau thơm (rửa sạch)

Các bước thực hiện

Hòa tan bột bánh xèo, bột chiên giòn cùng bia, nước cốt dừa, bột nghệ và hành lá và để 15 phút cho bột nở.

Ướp thịt, tôm và mực mỗi loại với 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/3 muỗng cà phê muối, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Ngâm cà rốt và củ cải (hoặc su hào) với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm trong khoảng 30 phút.

Làm nóng chảo không dính ở lửa lớn, dùng cọ phết một lớp dầu lên hết mặt và thành chảo. Cho lượng hành tây, thịt, tôm và mực vừa ăn vào xào nhanh tay khoảng 2 phút. Dùng muôi lớn khuấy đều bột rồi một tay múc bột đổ vào thành chảo, một tay cầm cán (quai) chảo tráng cho bột chảy đều xuống lòng chảo. Múc thêm bột trám vào những chỗ hổng trên chảo. Tiếp theo, rắc đậu xanh và giá lên bánh, đậy vung khoảng 30 giây rồi mở vung và giảm lửa vừa. Chiên bánh trong khoảng 3 phút.

Sau 3 phút, bánh đã chín, rưới thêm dầu quanh thành chảo để bánh được giòn. Nghiêng chảo đều các phía để phần rìa bánh được tiếp xúc với nhiệt cho giòn. Chiên bánh thêm khoảng 3 phút. Khi bánh đã giòn đều, gấp đôi bánh lại và gắp ra đĩa. Tiếp tục chiên đến hết lượng bột và nhân.

Hòa tan 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Sau đó cho ớt và tỏi vào nước mắm khuấy đều. Vắt ráo cà rốt và củ cải ngâm. Bạn có thể cho đồ chua vào nước mắm tùy ý thích.

Dọn bánh xèo dùng nóng kèm với bánh tráng, rau xà lách, rau cải xanh, rau thơm, nước chấm và đồ chua.