FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Bánh tẻ

Name: Bánh tẻ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1kg gạo tẻ"; "500g thịt heo bằm"; "1 thìa cà phê hành tím băm"; "10 tai nấm mèo (cắt gốc, ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhỏ)"; "10 tai nấm hương (sơ chế như nấm mèo)"; "40 cái lá dong (rửa sạch, phơi nắng ráo)"; "1/2 muỗng canh bột nêm"; "1/4 thìa cà phê tiêu xay"; "4 muỗng canh dầu ăn"

Bánh tẻ là món bánh đặc sản của đồng bằng Bắc Bộ, khá giống với bánh giò của miền Nam với lớp vỏ mềm thơm, nhân thịt nấm đậm vị. Bánh tẻ và bánh giò chỉ khác nhau về hình dạng. Do đó, bạn có thể dễ dàng tự làm bánh tẻ với công thức đơn giản như sau.

Khẩu phần dành cho

6 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

1kg

gạo tẻ

500g

thịt heo bằm

1 thìa cà phê

hành tím băm

10 tai

nấm mèo (cắt gốc, ngâm nước ấm, rửa sạch, băm nhỏ)

10 tai

nấm hương (sơ chế như nấm mèo)

40 cái

lá dong (rửa sạch, phơi nắng ráo)

1/2 muỗng canh

bột nêm

1/4 thìa cà phê

tiêu xay

4 muỗng canh

dầu ăn

Các bước thực hiện

Vo gạo sạch, cho vào thau nước ngập xâm xấp, ngâm ít nhất 3 giờ cho mềm, rồi vớt ra để ráo. Đem gạo đi xay nhuyễn thành bột, cho vào nồi sạch. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều với bột gạo tẻ, vừa đun lửa vừa, đồng thời khuấy đều tay cho bột sánh lại nặng tay thì tắt bếp.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím vào phi thơm, rồi trút thịt heo bằm, nấm mèo, nấm hương vào xào đều. Cho bột nêm, tiêu vào xào với nhân thịt nấm cho thấm vị, đến khi các nguyên liệu chín hết thì chuyển ra dĩa riêng.

Trải 1 tấm lá dong ra mặt phẳng sạch. Phết 1 ít dầu ăn lên mặt lá sẫm màu để chống dính. Múc 1 muỗng canh bột bánh tẻ dàn đều thành hình tròn dài dọc sống lá dong. Sau đó, múc ít nhân thịt nấm lên trên bột. Theo chiều dọc lá dong, gấp 2 mép lá 2 bên vào trong, rồi gấp 2 đầu mép lá để gói bánh tẻ. Thực hiện các tương tương tự với phần nguyên liệu còn lại.

Đun sôi nước trong xửng hấp. Sau đó, xếp các phần bánh tẻ đã gói lá dong vào xửng, hấp khoảng 20 phút là chín. Dọn bánh tẻ ra dĩa. Pha sẵn 1 chén nước mắm tỏi ớt theo khẩu vị để ăn kèm bánh tẻ.