Bánh quẩy

Rây bột mì, men nở, muối vào thố lớn, trộn đều. Sau đó, đập trứng vào tô bột, thêm nước ấm vào, dùng muỗng quấy cho hòa quyện. Dùng máy đánh trứng (nếu có máy nhồi bột thì sử dụng) đánh đến khi hỗn hợp bột mịn màng là được. Cho bột bánh quẩy ra tô, bọc màng ni lông kín, để yên khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi.

Sau khi ủ bột, bạn lấy khối bột ra mặt phẳng sạch, dùng tay nhồi đến khi xẹp khí. Sau đó, để bột qua một bên, ủ tiếp 20 phút nữa. Tiếp đến, dùng gậy cán khối bột thành khối hình chữ nhật có độ dày khoảng 0,5 cm. Cắt khối bột thành các dải dài cỡ 2 cm. Xếp 2 dải bột dài đặt lên nhau, cán nhẹ để tạo độ dính. Đặt một que đũa dọc lên dải bột, nhấn xuống để tạo rãnh hình bánh quẩy. Thực hiện tương tự với phần bột còn lại đến hết.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu nóng già, bạn gắp từng đợt bột bánh quẩy đã tạo hình vào, rán ở mức lửa vừa và trở đều đến khi chín vàng các mặt. Vớt bánh quẩy ra dĩa hoặc khay cho ráo dầu. Đợi bánh quẩy khô dầu thì có thể thưởng thức ngay.