Bánh mochi

Vo sạch gạo nếp, cho vào nồi cơm điện và dàn đều. Chế nước lọc vào nồi cơm điện cho ngập gạo xâm xấp. Đậy nắp nồi, nhấn nút "Cook" để nấu ở chế độ thông thường (khoảng từ 5 - 10 phút). Khi nồi cơm điện chuyển về chế độ "Warm" thì lấy cơm ra.

Chuyển phần gạo nếp vừa nấu vào máy trộn đứng, bắt đầu nhào cơm ở tốc độ 2, chỉnh hẹn giờ 3 tiếng. Trong lúc máy nhào cơm, bạn dùng muỗng silicon ướt để cạo cơm dính ở thành nồi máy trộn xuống. Sau khi trộn xong, lấy muỗng silicon ướt trộn cơm gạo nếp vài lần để chống dính. Sau đó, tiếp tục dùng máy trộn nhào cơm ở tốc độ 2 thêm 3 phút nữa thì dùng muỗng trộn cơm thêm vài lần nữa.

Nhào cơm bằng máy trộn đứng lần thứ 3 ở tốc độ 2 thêm 3 phút đến khi bột gạo dính và có độ đàn hồi hơn. Nhào bột lần thứ 4, vẫn ở tốc độ 2, thêm 3 phút là hoàn tất. Chuyển bột gạo nếp qua máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, xay 30 giây cho nhuyễn mịn. Lặp lại công đoạn này khoảng 2 - 3 lần đến khi bột dẻo mịn và dính lại là xong.

Phủ ít bột bắp ra khay sạch, cho khối bột gạo nếp đã xay mịn ra khay, rắc thêm ít bột bắp lên trên để chống dính. Trải đều khối bột bánh mochi ra mâm. Ngắt từng miếng bột đều nhau, nắn lại hình hơi tròn như viên bánh mochi, rồi xoắn lại để tách viên bánh ra khỏi khối bột. Thực hiện tương tự đến khi hết bột. Tương tự, lấy nhân đậu đỏ ra, chia thành các phần nhỏ, vo tròn với kích cỡ bằng khoảng 2/3 viên bột bánh mochi.

Xếp bột bánh mochi đã vo tròn lên khay sạch khác (có viền, đã phủ bột áo). Nhấn dẹt từng miếng bột bánh mochi, dùng bàn chải sạch hoặc ngón tay phủi bớt bột khô, rồi đặt 1 viên nhân đậu đỏ lên trên. Miết mép bột bánh mochi để bọc kín nhân lại. Thực hiện các bước tương tự với phần bột và nhân còn lại cho đến hết. Thưởng thức bánh mochi nhân đậu đỏ ngay hoặc bọc màng ni lông và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.