Bánh canh bột gạo

Xương heo mua về chặt nhỏ, chà xát qua muối và rửa sạch lại với nước. Chần xương qua nước sôi 4 - 5 phút cho xương ra hết chất bẩn. Tôm rửa sạch, thịt nạc cũng rửa rồi để ráo.

Cà rốt, củ cải trắng bào vỏ, cắt khoanh vừa ăn. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ và để ra đĩa, ớt cũng xắt nhỏ.

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó cho tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho xương heo vào xào săn, đổ 2 lít nước lọc vào, cho tôm và thịt vào cùng, đun sôi cho nguyên liệu ra được nước ngọt. Tiếp đến cho cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước dùng. Nêm gia vị gồm: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu. Bạn có thể dùng nồi áp suất hoặc nồi điện nấu cho nhanh nhé.

Đun cho tất cả các nguyên liệu chín mềm, bạn tắt bếp. Bạn gắp thịt nạc ra, thái lát mỏng ra đĩa riêng. Bánh canh bạn trụng với nước nóng rồi để ráo.

Làm bột bánh canh: cho bột gạo, bột năng theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu vào. Thêm 1 muỗng cà phê muối, cho ít nước vào trộn, trộn cho đến bột thành một khối dẻo mịn. Để bột nghỉ trong 20 phút sau đó lấy bột ra, chia bột thành những khối nhỏ sau đó cán dẹt, xắt bột ra những cọng mỏng dài.

Bắc 1 nồi nước sôi, cho vào nồi ít dầu ăn sau đó cho toàn bộ phần bột gạo đã xắt vào luộc chín. Cuối cùng vớt ra.

Khi ăn, bạn cho bánh canh vào tô, xếp thịt lát vào, rắc thêm ít tiêu và hành lá ngò rí vào. Múc vài muỗng nước lèo kèm với xương, tôm và các loại củ. Pha thêm một chén nước mắm ớt chấm cùng nữa thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công dễ dàng nhé!