Bánh cam

Ngâm mềm 250g đậu xanh với nước ấm trong 1 tiếng rồi rửa sạch đậu lại.

Cho vào tô 300g bột nếp, 150g bột gạo, 25g đường, 350ml nước. Dùng tay nhồi bột khoảng 10 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn. Lấy 1/3 phần bột vừa nhồi rồi luộc khoảng 3 phút. Sau đó, bạn tiếp tục nhồi phần bột luộc này cũng khối bột ban đầu cho hòa quyện. Tiếp theo, cho vào thêm 15g bột năng, 15g bột mì, nhồi bột thêm 1 lần nữa cho dẻo mịn là hoàn tất.

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần đậu đã ngâm, 1 ít nước sao cho ngập mặt đậu. Sau đó, bạn nấu sôi đậu trong 5 phút trên lửa lớn. Sau 5 phút, chắt bỏ phần nước trong nồi và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Sau 20 phút, cho vào thêm 60g đường, 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi đậu dẻo mịn, tạo thành khối rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho vào thêm 2g vani rồi trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Lấy 1 ít bột vỏ bánh rồi vo tròn, sau đó dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo phần lõm. Tiếp theo, cho vào bên trong 1 ít nhân đậu xanh, túm kín mép bột lại rồi dùng tay ấn bánh hơi dẹt.

Nấu sôi 1 chảo dầu trên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên và trở đều mặt trên lửa nhỏ đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu. Khi bánh chín, bạn vớt bánh ra rổ cho nguội và ráo dầu.

Bắc chảo lên bếp cho vào 60ml nước, 120g đường nâu rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho tan chảy. Khi nước đường đặc kẹo lại, bạn cho vào thêm 25g mè trắng rang rồi tiếp tục khuấy đều. Tiếp theo, nhúng mặt bánh cam vào rồi để ra rổ cho lớp đường cứng lại.