FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Gỏi xoài khô mực

Name: Gỏi xoài khô mực
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 con khô mực (loại ngon)"; "2 trái xoài xanh (chọn trái hơi chín hường)"; "20g húng lủi (nhặt lá, rửa sạch)"; "2 củ hành tím (bóc vỏ, thái lát)"; "50g đậu phộng rang (bóc vỏ, giã đôi)"; "30ml dầu ăn"; "1 - 2 quả ớt băm"; "3 muỗng canh nước mắm"; "1,5 muỗng canh đường trắng"; "2 quả tắc (rửa sạch, cắt lát mỏng)"; "1 quả chanh (vắt lấy nước, bỏ hạt)"

Gỏi xoài khô mực là món ăn vặt, hoặc ăn kèm bún, cơm rất hấp dẫn. Khô mực chiên xé sợi giòn dai, kết hợp xoài chín hường chua chua, cùng vị nước mắm tỏi ớt trộn, tạo nên món ăn có khả năng kích thích vị giác đặc biệt. Chỉ mới nghe tên đã thấy "thòm thèm" rồi. Vậy thì hãy cùng vào bếp chế biến món nộm xoài trộn khô mực đơn giản này nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

30 phút

Nguyên liệu

1 con

khô mực (loại ngon)

2 trái

xoài xanh (chọn trái hơi chín hường)

20g

húng lủi (nhặt lá, rửa sạch)

2 củ

hành tím (bóc vỏ, thái lát)

50g

đậu phộng rang (bóc vỏ, giã đôi)

30ml

dầu ăn

Nước mắm trộn gỏi

1 - 2 quả

ớt băm

3 muỗng canh

nước mắm

1,5 muỗng canh

đường trắng

2 quả

tắc (rửa sạch, cắt lát mỏng)

1 quả

chanh (vắt lấy nước, bỏ hạt)

Các bước thực hiện

Nướng mực chín bằng bếp gas hoặc bếp than. Sau đó, dùng chày giã khô mực cho mềm, gỡ bỏ sống lưng, xé sợi.

Mẹo của bước này

Có thể ngâm khô mực trong nước sạch 1 - 2 giờ trước khi nướng cho mềm.

Chế dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi cho hành tím vào phi vàng giòn thì vớt ra chén, chừa lại ít dầu ăn trong chảo. Cho tiếp khô mực nướng xé sợi vào chảo, chiên sơ 30 giây rồi vớt ra, thấm giấy khô cho ráo dầu.

Mẹo của bước này

Không chiên khô mực quá lâu, nếu không mực sẽ bị cứng, mất độ ngọt.

Gọt vỏ xoài, bỏ hột, thái sợi vừa ăn, cho vào thau sạch. Trộn các gia vị pha nước mắm trộn gỏi vào chén riêng, khuấy nhẹ cho đường tan. Cho khô mực xé sợi chiên vào thau xoài, rưới nước mắm chua ngọt đã pha vào thau nguyên liệu, trộn đều lên. Khi này, bạn có thể điều chỉnh lại gia vị cho món gỏi vừa miệng.

Mẹo của bước này

Nhớ chừa lại ít nước mắm chua ngọt để chấm ăn kèm với gỏi nhé.

Cuối cùng, cho rau húng lủi, hành phi vào trộn chung với gỏi xoài. Dọn gỏi ra dĩa, rắc đậu phộng lên trên, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.