FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Xoài ngâm mắm đường

Name: Xoài ngâm mắm đường
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1kg xoài bao tử"; "3 trái ớt tươi thái lát"; "3 trái tắc tươi (vắt nước cốt, bỏ hạt, vỏ bào nhuyễn)"; "80ml nước mắm ngon"; "2 thìa cà phê giấm trắng"; "150g đường cát trắng"; "1 muỗng canh muối"

Nói đến các món ăn vặt của thế hệ 8x, 9x thì không thể nào bỏ qua món xoài ngâm mắm đường với ớt cay chua ngọt mặn hòa quyện. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ tuyệt vời của bao người. Nếu muốn thưởng thức xoài ngâm mắm đường ngon, để được lâu mà không nổi váng, bạn hãy tự ngâm một hũ theo công thức đúng chuẩn dưới đây nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chế biến

40 phút

Nguyên liệu

1kg

xoài bao tử

3 trái

ớt tươi thái lát

3 trái

tắc tươi (vắt nước cốt, bỏ hạt, vỏ bào nhuyễn)

80ml

nước mắm ngon

2 thìa cà phê

giấm trắng

150g

đường cát trắng

1 muỗng canh

muối

Các bước thực hiện

Cho đường, nước mắm, giấm trắng, 400ml nước lọc vào nồi nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều. Nước mắm đường sôi, cho nước cốt tắc và vỏ tắc bào vào, khuấy đều. Tắt bếp, để nguội. Thêm ớt thái lát vào nước mắm, trộn đều.

Cạo sạch vỏ xoài, bỏ cuống, bỏ hạt. Cắt xoài thành lát dài nhỏ vừa ăn. Chần xoài qua nước đun sôi 30 giây rồi cho vào thau đá lạnh ngâm 5 phút. Sau đó, đem rửa xoài lại dưới vòi nước lạnh, rồi để ráo nước.

Xếp xoài vào hũ thủy tinh (đã tráng nước sôi khử khuẩn và phơi ráo). Chế nước mắm đường nguội vào hũ cho ngập xoài, gài nan tre hoặc nan nhựa bên trên để xoài ngập nước ngâm. Điều này giúp xoài lên men đều mà không bị nổi váng hay hư hỏng. Đậy nắp hũ lại, để hũ xoài ở nơi thoáng mát, ngâm 2 - 3 ngày là dùng được.