Vịt quay chay

Đậu hũ ky sau khi mua về ngâm nước 10 phút cho mềm ra. Đậu hũ chiên đem luộc ở nước sôi trong 3 – 5 phút. Sau đó chẻ làm đôi, theo chiều ngang. Nấm đùi gà đem cắt dọc thành miếng dày khoảng 1 cm.

Pha sốt ướp: Cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào chén, sau đó cho vào đường, mè rang, bột ngũ vị hương, rượu mai quế lộ, mật ong, nước ướp xá xíu và dầu hào chay theo tỉ lệ ở phần nguyên liệu. Trộn đều hỗn hợp.

Ướp thịt vịt chay: Dùng muỗng rưới hỗn hợp sốt lên 2 mặt miếng đậu hũ. Đem nấm áp chảo với lửa vừa trong 5 phút cho nấm rút nước. Cho nấm lên miếng đậu hũ đang ướp và tiếp tục cho nước sốt lên nấm, sau đó trở đều và ướp đậu hũ và nấm trong 30 phút.

Cho miếng đậu hũ ky lên bề mặt phẳng, sau đó rắc 1 muỗng canh bột năng lên trên. Gắp đậu hũ đã ướp lên, cho mặt ngoài của đậu hũ úp xuống, sau đó xếp nấm lên trên. Dùng tay gói miếng thịt vịt lại, đảm bảo lớp đậu hũ ky dính chặt.

Bắc chảo lên bếp với dầu ngập sau đó cho miếng thịt vịt chay vào chiên đến khi vàng đều, giòn với lửa nhỏ.

Phi thơm hành và tỏi, khi hành tỏi vàng thì cho 1 muỗng canh tương ớt vào, sau đó nước sốt ướp nấm và đậu hũ vào trộn đều, khi sốt lên màu và sệt lại thì cho hỗn hợp đường và hạt nêm chay còn lại vào và trộn đều.

Thịt vịt khi chiên xong đem cắt thành miếng vừa ăn, sau đó bày lên dĩa. Cuối cùng rưới sốt đã làm lên da vịt và rắc mè rang lên rồi thưởng thức ngay thôi nào!