Tào phớ làm bằng gelatin

Vo sạch đậu nành, cho vào thau nước sạch, ngâm 8 tiếng hoặc để qua đêm. Sau khi ngâm, rửa sạch lại đậu, rồi bóc vỏ ngoài, loại bỏ hạt lép, hư. Rửa sạch đậu nành lần nữa để giữ màu trắng tự nhiên. Chia đậu nành ra khoảng 2 - 3 phần. Chia 1 lít nước lọc ra thành 2 - 3 phần tương ứng. Cho từng phần đậu nành, nước lọc vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn, rây lấy nước, bỏ xác. Thực hiện tương tự cho đến khi hết đậu nành là được.

Ngâm lá gelatin trong chén nước sạch khoảng 10 phút. Trong lúc đó, cho nước đậu nành vào nồi, bắc lên bếp. Bật lửa nhỏ, vừa đun sữa đậu nành, vừa khuấy liên tục. Sữa đậu nành sôi, bạn đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Vớt lá gelatin ngâm mềm ra, cho vào nồi đậu nành, khuấy cho gelatin tan đều.

Rây nước sữa đậu nành gelatin vào một thố sạch cho mịn, vớt sạch bọt. Đợi sữa nguội thì đậy nắp thố lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 - 5 tiếng, hoặc để qua đêm cho đông lại thành tào phớ.

Cho phần nước lọc còn lại vào nồi cùng với đường thốt nốt, đun sôi và khuấy đều tay cho đường tan. Khi đường tan hết, bạn mới cho gừng vào nấu chung nhé. Nấu cho nước đường sánh lại đặc sệt và có mùi thơm đặc trưng là được. Khi ăn, chỉ cần múc tào phớ gelatin ra chén, rưới nước đường gừng lên và thưởng thức.