Trân châu hoa đậu biếc

Rửa sạch hoa đậu biếc rồi cho vào bình trà sạch. Đun sôi 400 ml nước lọc rồi chế vào bình, hãm hoa đậu biếc khoảng 10 - 15 phút cho ra màu xanh đậm. Sau đó, bỏ xác hoa, lọc nước cốt đậu biếc vào một nồi vừa.

Cho đường vào nồi nước đậu biếc, vừa nấu, vừa khuấy đều, đợi sôi thì tắt bếp. Cho bột năng ra tô sạch, chế 1/2 lượng nước hoa đậu biếc nấu đường từ từ vào tô bột năng, dùng muỗng trộn đều. Sau đó, cho khối bột ra mặt phẳng sạch, dùng tay nhào cho khối bột dẻo mịn.

Chia bột năng thành các viên tròn nhỏ cỡ 1 đốt ngón tay út, rồi cho vào nồi nước đun sôi luộc khoảng 15 - 20 phút cho chín. Khi thạch trân châu chín thì chúng sẽ nổi lên trên mặt nước. Khi này, bạn tắt bếp, đậy nắp lại, ủ trân châu thêm 10 phút.

Sau khi luộc và ủ cho dai mềm, bạn vớt trân châu ra rổ sạch, xả dưới vòi nước lạnh để chúng không dính nhau. Cho trân châu ngâm trong phần nước cốt hoa đậu biết với đường còn lại trong nồi (ở bước 2) khoảng 10 phút là có thể dùng ngay với trà sữa, chè,...Nếu ăn không hết, để bảo quản, bạn trút nước đường và trân châu vào hộp sạch, đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.