Súp gà rau củ

Cho xương gà, ức gà, đầu hành, hành tây cùng rễ ngò, bắp (cắt đôi) vào nồi lớn, chế nước ngập xâm xấp, bật bếp đun. Đợi nước sôi, bạn khuấy nhẹ, đun sôi thêm 10 phút cho các nguyên liệu chín hết. Vớt bỏ xương gà và đầu hành, rễ ngò, hành tây; vớt ức gà ra tô, đợi nguội thì đem xé nhỏ. Với tôm, bạn đem hấp chín.

Sau khi ngâm muối, vớt nấm ra, rửa nước lạnh nhiều lần rồi vắt ráo. Thái lát nấm cho dễ ăn. Với bắp thì đem tách hạt, bỏ lõi. Tôm thái lựu. Vẫn giữ lại nồi nước dùng (bước 1), bật bếp đun sôi lại, cho cà rốt vào luộc chín. Thêm trứng cút cùng thịt gà xé, nấm, hạt bắp, tôm, da heo vào nồi, đun lửa nhỏ, thêm bột nêm, muối, đường phèn và điều chỉnh cho vừa miệng.

Múc 1 muỗng canh nước súp vào chén, cho bột năng vào hòa tan. Đợi nước súp sôi lại, bạn từ từ cho bột năng pha loãng vào, đồng thời quấy đều tay cho nước dùng sánh lại như mong muốn thì ngưng, không cần chế hết. Sau đó, từ từ thêm trứng đánh tan vào khuấy đều cùng súp, vặn lửa nhỏ, nấu thêm 20 phút nữa cho súp gà rau củ đặc lại thơm ngon, không bị chảy nước thì tắt bếp. Múc súp ra chén, thêm ít tiêu xay và thưởng thức.