Sốt dầu trứng

Cho đường trắng, muối, nước cốt chanh vào tô lòng đỏ trứng muối, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp tan ra và hòa quyện. Thêm 1/2 thìa cà phê dầu ăn vào tô, tiếp tục đánh thêm 1 phút ở tốc độ cao theo 1 chiều cố định.

Chế nước sôi vào tô lớn, rồi đặt tô hỗn hợp trứng vào trong. Khoảng 1 phút sau, khi hỗn hợp dầu trứng nóng lên (nhờ hơi nóng nước sôi), bạn dùng máy/ cây đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ cao khoảng 1 phút. Lấy tô dầu trứng ra ngoài.

Thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào tô trứng, đánh thêm 1 phút nữa cho đến khi xuất hiện vệt trắng. Tiếp tục thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào, đánh thêm 1 phút. Thực hiện liên tục như vậy đến khi hết dầu ăn. Cuối cùng, cho dầu mè vào tô dầu trứng, đánh đều. Khi sốt dầu trứng đã sánh mịn và có màu vàng đẹp là đạt. Trút sốt dầu trứng vào hũ sạch, đậy kín nắp, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.