Ốc nhồi thịt hấp sả
Ốc nhồi thịt hấp sả
Ốc nhồi thịt hấp sả là món ăn khá lạ và ngon miệng mà bạn có thể chuẩn bị cho những bữa tiệc gia đình hay họp mặt bạn bè. Bên cạnh mùi vị thơm ngon, món ốc này còn có hình thức khá đẹp mắt vì phần thịt được nhồi vào trong vỏ ốc kèm theo một nhánh sả. Tuy nghe có vẻ cầu kì nhưng thực tế thì cách thực hiện món ốc nhồi này không phức tạp như bạn nghĩ. Bạn hãy thử chuẩn bị món ăn này để thưởng thức cùng gia đình nhé.
Khẩu phần dành cho
2 người lớn
Thời gian chuẩn bị
30 phút
Thời gian chế biến
30 phút
Lưu ý cho món này
Khẩu phần: 2 - 4
Nguyên liệu
500 g
ốc nhồi
150 g
thịt heo xay
2 tai
mộc nhĩ (ngâm nở mềm)
5 – 7 nhánh
sả
10 lá
chanh
1 nhánh
lá gừng
1 miếng
gừng nhỏ
1/2 thìa cà phê
muối
3 quả
ớt
2 nhánh
hành lá
1 nắm
rau thơm
Phần gia vị ướp chả ốc
1/2 thìa cà phê
tiêu
1/2 thìa cà phê
hạt nêm
1/4 thìa cà phê
bột ngọt
2 thìa cà phê
nước mắm
1/2 thìa cà phê
ớt bột
Phần nước chấm
1 thìa canh
nước
3 thìa canh
nước mắm
1 thìa cà phê
mỗi loại ớt, gừng, tỏi băm nhuyễn
1 thìa canh
nước cốt chanh
1,5 thìa canh
đường
Các bước thực hiện
1
Ốc ngâm với nước vo gạo 2 – 4 giờ cho sạch sau đó cắt bỏ phần đuôi ốc. Rửa sạch ốc rồi cho vào nồi cùng ít nước, lá gừng, lá chanh, luộc đến khi ốc há miệng.
2
Gừng băm nhuyễn. Mộc nhĩ băm nhỏ. Băm nhuyễn khoảng 2 – 3 gốc sả. Cắt bớt phần lá xanh của các nhánh sả còn lại rồi tách gốc sả thành 2 – 3 lớp một.
3
Vớt ốc khỏi nước luộc, xả qua nước cho nguội sau đó khêu lấy phần thịt ốc, bỏ phần ruột. Bóp thịt ốc với ít muối, sau đó bóp lại với giấm hoặc nước cốt chanh rồi rửa sạch, thái nhỏ. Phần vỏ ốc rửa sạch, để ráo.
4
Cho thịt heo xay, thịt ốc cùng gừng-mộc nhĩ-sả băm nhuyễn vào tô. Thêm vào hỗn hợp phần gia vị, trộn đều. Ướp hỗn hợp khoảng 5 – 10 phút cho thấm gia vị.
5
Sau khi ướp, nhồi phần chả vào vỏ ốc rồi cắm một cuộn sả vào lớp chả. Thực hiện đến hết lượng chả và vỏ ốc.
6
Xếp ốc vào đĩa, cho vào xửng, đậy vung, hấp trên lửa vừa khoảng 15 – 20 phút. Trong khi đợi hấp ốc, rửa sạch hành lá và các loại rau thơm (rau răm, mùi tàu, kinh giới, tía tô), thái sơ. Ớt thái lát.
7
Cho nước, nước mắm và đường vào chén, hòa đều. Thêm ớt, tỏi, gừng, nước cốt chanh vào chén, khuấy đều (bạn có thể điều chỉnh cho hợp khẩu vị).
8
Hấp ốc được 15 phút cho phần hành lá, ớt và rau thơm lên mặt ốc, đậy vung và hấp thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
9
Dùng ốc nóng cùng nước mắm chua ngọt.
Lâm Thái Hằng
Thứ sáu, 21 tháng 10, 2022 05:28
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]