FAMICOOK

Thể loại

label

Trang chủ

Nộm tai heo đu đủ

Name: Nộm tai heo đu đủ
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Người lớn
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: "1 cái tai heo"; "1/2 quả đu đủ vừa (bào mỏng)"; "2 muỗng canh rượu trắng"; "2 muỗng cà phê muối"; "1 củ gừng (cắt lát)"; "2 nhánh sả (đập dập)"; "2 củ hành tím (đập dập)"; "1 muỗng cà phê dầu hào"; "1 muỗng cà phê hạt nêm"; "1 muỗng cà phê tiêu"; "5 củ hành tím (bào mỏng)"; "2 muỗng canh dầu ăn"; "4 muỗng canh nước mắm"; "5 muỗng canh đường"; "2 muỗng canh nước cốt chanh"; "2 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn"; "2 quả ớt (băm nhỏ - tùy chọn)"; "2 muỗng canh giấm"; "20 g rau răm (cắt nhỏ)"; "30 g húng quế (cắt nhỏ)"; "50 g đậu phộng (rang chín, bỏ vỏ, giã dập)"

Nộm tai heo đu đủ có lẽ là món nộm rất quen thuộc với người Việt Nam. Thịt tai heo sần sật cùng với sợi đu đủ giòn giòn kết hợp với vị chua ngọt đậm đà từ nước mắm trộn, có thể khiến bất cứ ai thử qua món ăn này đều yêu thích. Hãy cùng thực hiện món ăn đơn giản này để đổi vị cho bữa cơm cuối tuần của cả nhà, bạn nhé.

Khẩu phần dành cho

4 người lớn

Thời gian chuẩn bị

1 giờ

Thời gian chế biến

15 phút

Nguyên liệu

1 cái

tai heo

1/2 quả

đu đủ vừa (bào mỏng)

2 muỗng canh

rượu trắng

2 muỗng cà phê

muối

1 củ

gừng (cắt lát)

2 nhánh

sả (đập dập)

2 củ

hành tím (đập dập)

1 muỗng cà phê

dầu hào

1 muỗng cà phê

hạt nêm

1 muỗng cà phê

tiêu

5 củ

hành tím (bào mỏng)

2 muỗng canh

dầu ăn

4 muỗng canh

nước mắm

5 muỗng canh

đường

2 muỗng canh

nước cốt chanh

2 muỗng cà phê

tỏi băm nhuyễn

2 quả

ớt (băm nhỏ - tùy chọn)

2 muỗng canh

giấm

20 g

rau răm (cắt nhỏ)

30 g

húng quế (cắt nhỏ)

50 g

đậu phộng (rang chín, bỏ vỏ, giã dập)

Các bước thực hiện

Tai heo làm sạch, xát muối rồi rửa dưới vòi nước sau đó rửa lại với nước pha rượu cho sạch.

Cho nước ngập tai heo và luộc cùng với gừng, sả, 2 củ hành tím, bột nêm và dầu hào. Tai heo sôi được 15 phút thì cho tiêu vào, lật tai heo lại và luộc thêm 15 phút. Tùy thuộc vào tai heo lớn hay nhỏ mà bạn điều chỉnh thời gian luộc thích hợp. Vớt tai heo ra, cho vào tô nước đá lạnh pha ½ muỗng canh giấm để tai heo giòn và trắng.

Pha nước mắm cùng 4 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước rồi đun sôi, để nguội. Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn rồi vớt hành để riêng.

Thái tai heo thành miếng mỏng rồi trộn với một nửa lượng nước mắm đường, tỏi, ớt cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh, để 30 phút cho tai ngấm gia vị. Ngâm đu đủ với 1 muỗng canh đường và lượng giấm còn lại, để 30 phút.

Vắt ráo đu đủ rồi trộn vào tai heo, cho thêm nước mắm đường và chanh cho vừa ăn. Tiếp tục cho rau răm và húng quế vào tai heo trộn đều.

Gắp gỏi tai heo ra đĩa, rắc đậu phộng cùng hành phi và thưởng thức.