Lẩu vịt om sấu
Lẩu vịt om sấu là món ngon mùa hè luôn có trong thực đơn của nhiều gia đình. Vị ngon đặc trưng hấp dẫn dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị. Bạn có thể nấu món này vào dịp cuối tuần để cả nhà thưởng thức hoặc nấu đãi khách đều rất phù hợp.
Khẩu phần dành cho
6 người lớn
Thời gian chuẩn bị
1 giờ
Thời gian chế biến
1 giờ 30 phút
2 kg
thịt vịt có xương
3-5 bìa
đậu hũ trắng
200 g
quả sấu tươi
5-7 cây
sả
1 nhánh
gừng
2 bó
rau muống
1 kg
khoai sọ
1/2 thìa canh
muối
1 thìa canh bột
nêm
1.5-2 thìa canh
đường
Dầu ăn
Bún ăn kèm
Nước mắm gừng ăn kèm
1
Bóp vịt với chút muối, rượu và gừng đập dập. Rửa lại nhiều lần cho thật sạch, chặt miếng thịt vịt vừa ăn, để ráo. Sả cắt bỏ phần lá mềm, rửa sạch. 1/2 lượng sả mang đi cắt khúc đập dập. 1/2 lượng sả còn lại đập dập, băm nhỏ. Mang thịt vịt đi ướp với một 1/2 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 lượng sả băm. Để ít phút cho thịt vịt thấm.
2
Quả sấu rửa sạch đập hơi dập. Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, nếu khoai to bổ đôi. Rau muống nhặt sạch, rửa sạch ngắt khúc. Đậu hũ tráng qua nước sạch, để ráo.
3
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Dầu nóng cho phần sả băm còn lại vào xào cho thơm. Trút thịt vịt đã ướp vào xào. Cho cả sả cắt khúc và 2/3 lượng sấu đập dập vào xào cùng. Thịt vịt săn lại, đổ nước ấm vào bằng mặt thịt vịt, nấu lửa to cho sôi, hớt bọt. Sau đó, hạ lửa và đậy vung, nấu cho thịt vịt chín mềm. Thử độ chua vừa chưa có thể cho hết phần sấu còn lại. Cho khoai sọ vào nấu cho đến khi khoai chín.
4
Thịt vịt và khoai đều đã đã chín mềm, thêm lượng nước vừa ăn lẩu. Nêm gia vị gồm 1/2 thìa canh bột nêm còn lại, 1 thìa canh đường và 1/2 thìa canh muối. Nước lẩu sôi, nếm lại điều chỉnh cho vừa ăn rồi tắt bếp hoặc hạ nhỏ lửa. Múc lẩu vịt sang nồi ăn lẩu, bật bếp, cho đậu hũ trắng vào.
5
Chuẩn bị nước mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để chấm thịt vịt nếu thích đậm đà hơn. Bày bún và rau ra đĩa, lẩu sôi nhúng rau và dùng với bún vị chua ngọt đậm đà cộng chút béo đặc trưng rất tuyệt vời.
Thứ hai, 23 tháng 5, 2022 15:53
CÔNG TY CỔ PHẦN FAMICOOK
Giấy đăng ký kinh doanh số 0316695238 do Sở Kế hoạch Đầu tư TP Hồ Chí Minh cấp lần đầu ngày 27/01/2021
Địa chỉ: Phòng A3.0506, Tầng 5, Toà nhà A3, The Goldview, Số 346 Bến Vân Đồn, Phường 1, Quận 4, Thành phố Hồ Chí Minh
Số điện thoại: 028.6666.8899
Email: [email protected]