Mì tương đen

Rửa sạch thịt heo, thái miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước. Cho thịt heo vào tô sạch, thêm gừng, rượu gạo, muối, tiêu vào trộn với thịt, ướp 15 phút.

Nấu sốt tương đen: Bắc chảo lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng. Cho sốt tương đen, đường nâu vào chảo, đảo cho đường tan ở mức lửa vừa. 2 phút sau, tắt bếp, đổ tương ra chén.

Giữ lại chảo xào tương trên bếp, trút thịt heo vào xào chín thì cho khoai tây, hành tây vào xào thêm 5 phút nữa. Thêm cà rốt, đậu Hà Lan vào xào chung, khoảng 1 phút nữa thì trút sốt tương đen trở lại chảo, đảo đều. Đổ nước dùng gà, đun lửa lớn cho sôi thì vặn liu riu. Nấu sốt thêm 10 phút cho đặc lại.

Hòa tan bột năng với 4 muỗng canh nước lọc, chế vào chảo sốt tương đen. Đồng thời, khuấy đều tay cho nước sốt hòa quyện sền sệt. Nấu thêm 1 - 2 phút nữa thì thêm tương ớt vào, trộn cùng. Tắt bếp, dọn mì Udon ra dĩa hoặc tô. Chế phần sốt tương đen cùng thịt heo, rau củ lên trên và thưởng thức.